4種經典曲奇餅乾,每款只需3步,在家也能做,每一款都有獨特風味

餅乾愛好者有口福了,超市裡各種經典的曲奇餅乾在家也能做,想吃哪個做哪個,教你4種餅乾做法,成為自己的糕點師。

4種經典曲奇餅乾,每款只需3步,在家也能做,每一款都有獨特風味

奶香曲奇

食材準備:黃油100g、低筋麵粉150g、淡奶油70g、糖粉50g、抹茶粉5g

第一步:碗中加入黃油和糖粉打發蓬鬆,加入奶油打發;

第二步:將低脂麵粉過篩一遍,攪拌均勻,取出一半加入抹茶粉攪拌均勻;

第三步:裝裱花袋擠曲奇,放入烤箱170度烘烤20分鐘即可。

4種經典曲奇餅乾,每款只需3步,在家也能做,每一款都有獨特風味

植物油曲奇

食材準備:玉米油100g、低筋麵粉150g、雞蛋1顆、蛋黃1顆、燕麥麩皮粉10、奶粉20g、砂糖50g

第一步:雞蛋取蛋黃,加入玉米油和糖攪拌均勻,打發至蓬鬆;

第二步:低脂麵粉過篩一遍,加入奶粉和燕麥麩皮粉攪拌均勻;

第三步:將麵糊裝入裝裱花袋,擠出曲奇,放入烤箱中層,上火165度下火160度烘烤25分鐘即可。

4種經典曲奇餅乾,每款只需3步,在家也能做,每一款都有獨特風味

巧克力爆漿軟曲奇

食材準備:黃油80g、糖粉30g、全蛋液20g、低筋麵粉65g、玉米澱粉20g、可哥粉5g、黑巧克力幣50g、耐高溫巧克力豆30g

第一步:碗中加入黃油和糖粉打發蓬鬆,倒入蛋液攪拌均勻;

第二步:低脂麵粉過篩一遍,加入玉米澱粉、可哥粉攪拌均勻,等分成10份,搓成長條;

第三步:將麵團壓扁,包裹上巧克力幣,在表面沾一層耐高溫黑巧克力,放入烤箱160度烤15分鐘即可。

4種經典曲奇餅乾,每款只需3步,在家也能做,每一款都有獨特風味

乳酪餅乾

食材準備:黃油100g、奶油乳酪130g、砂糖80g、鹽3g、雞蛋1顆,低筋麵粉280g、蛋黃1顆

第一步:碗中加入黃油、糖以及乳酪打發蓬鬆;

第二步:加入鹽和雞蛋打發均勻,低脂麵粉過篩一遍攪拌均勻揉成麵團;

第三步:將麵團擀成1釐米厚的長方形,放入冰箱冷藏15分鐘,切成等份的小三角,裱花嘴壓洞,刷上雞蛋液,放入烤箱170度烤30分鐘即可。

4種經典曲奇餅乾,每款只需3步,在家也能做,每一款都有獨特風味

如何認識曲奇的酥和脆口感?

1:曲奇配方本身油脂含量略高,如果不加雞蛋,成品冷涼後,會是脆脆的口感。

2:如果想吃酥的,上面的配方可以適當加1~2個蛋黃,口感會酥很多。因為蛋黃起到酥性的作用。同理,像我們經常吃的瓜子餅乾,特別脆,它就是用純蛋清做的。

這個配方操作整體難度不大,只要記住黃油打發的程度,以及麵糊擠不動時,要進行隔水加熱的操作。就可以了。