5分鐘學會柯基抖臀蛋糕,入口即化那種,看一遍就能學會‼️

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偶然刷到「柯基抖臀蛋糕」就被吸引住了!真的太魔性了,DuangDuang地讓我們忍不住也嘗試了一把,製作方法和材料都很簡單,算是加了芝士的古早蛋糕吧,分量也很實在,一家人吃都沒問題,不需要額外買蛋糕模具,一個吐司盒就能輕鬆搞定,做完一定要趁熱吃哦!那時候口感是最好的!

柯 基 抖 臀 芝 蛋 糕

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材 料

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雞蛋 5個 、牛奶 50g、 低筋麵粉 60g 、烘焙細砂糖 50g、 玉米沙拉油 50g 、芝士片 3片 、檸檬汁 2g 、鹽 1g

做 法

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準備工作:

準備一個450g吐司模具,鋪上烘焙紙。

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我們採用水浴法烘烤,需要提前預熱好烤箱,上下火150度,烤盤中注滿水。

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把4個雞蛋的蛋黃跟蛋清分離,蛋清先放入冰箱冷藏備用。在4個蛋黃中加入1個全蛋,打散,放置一邊備用。

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蛋黃糊:這次用「燙麵法」,我們先將玉米沙拉油加熱至80度,目的是為了增強麵粉的吸水性,這樣做出來的蛋糕更加濕潤綿密。若沒有溫度計的小夥伴也可以依靠我們的雙眼來判斷,油起油紋即可離火。(油紋即是油裡面會有絲狀紋路。)新手還是建議在家備一個溫度計,這樣就能萬無一失啦!

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把加熱後的玉米沙拉油倒入提前過篩好的低筋麵粉中,攪拌至無顆粒狀。

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倒入牛奶,攪拌均勻。

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加入蛋黃液,攪拌至順滑無顆粒狀態,這樣我們的蛋黃糊就做好了。

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蛋白霜:取出冷藏的4個蛋清,加入2g檸檬汁、1g鹽,先低速攪打,再轉高速攪打至起魚眼泡狀態,倒入細砂糖,細砂糖分三次加入蛋清中打發,打發至濕性發泡,(提起打蛋器,能拉起小彎鉤狀)倒扣不會流動即可。

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混合:將三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中,翻拌均勻;再倒入剩餘的蛋白霜中,混合翻拌均勻,最終做好的蛋糕糊,濃稠有一定的流動性。

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