5道砂鍋菜,我家每周都做,咸香下飯!

天冷必吃的5道砂鍋菜,我家每周都做,咸香下飯,不學可惜了,今天已經是在家閉關的第20天,本來前幾天就要上班的,今天領導又發信息過來說還得再延後一個星期才能上班,每天呆在家裡確實挺無聊的,就把我以前做的5道砂鍋菜分享給大家。這種大冷天特別適合吃砂鍋菜,因為砂鍋菜保溫性好,不容易涼,吃起來會更香一些,我家過年期間不是吃火鍋就是吃砂鍋菜,這幾道菜做法也特別的簡單,口味非常棒。

第1道菜:大白菜燉蝦

準備食材:大蝦、大白菜、蔥姜蒜、食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油

先把大蝦清洗乾淨,拿牙籤挑去蝦線,用手擠掉蝦頭裡的髒東西,蝦子處理好後加一點胡椒粉和料酒拌勻醃製15分鐘。大白菜清洗乾淨,斜刀切成片,只需要白菜幫,葉子可以炒著吃,切好後鋪在砂鍋里,再把醃好的大蝦鋪在上面。碗裡準備蔥姜蒜,澆上燒開的熱油,加適量的食鹽,生抽和蚝油一起攪勻,再把攪勻的料汁澆在大蝦上,蓋上蓋子,用大火燉8分鐘,出鍋前撒上蔥花,蝦肉鮮香,白菜軟爛,看著口水直流。

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第2道菜:砂鍋魚

準備食材:草魚、老豆腐、辣椒、蔥姜蒜、食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣醬、啤酒

先把草魚清洗乾淨,剁成小塊,加一些料酒和食鹽拌勻,醃製15分鐘去腥,準備幾個紅辣椒剁碎,鍋里倒油燒熱,放入辣椒碎,再加1勺豆瓣醬炒香,砂鍋底下墊上蔥姜蒜,擺上豆腐塊,把醃好的草魚塊再清洗乾淨鋪在豆腐上,適量的料酒,生抽,老抽,食鹽和胡椒粉一起拌勻,把炒好的辣椒鋪在魚塊上,澆上調汁,倒入半罐啤酒,開中火燉15分鐘,出鍋前撒上蔥花,魚肉鮮嫩香辣,非常的下飯。

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第3道菜:東坡肉

準備食材:五花肉、大蔥、薑片、料酒、食鹽、五香粉、生抽、老抽、蚝油、糖色、桂皮,山楂片

先把五花肉清洗乾淨切成大方塊,用刀在肉皮打上花刀,切好後涼水下鍋,加一點料酒去腥,煮10分鐘,肉塊煮好後加入料酒,食鹽,五香粉,生抽,老抽,蚝油一起拌勻,醃製20分鐘以上。砂鍋底下鋪上蔥姜,放上醃好的肉塊,加1小塊桂皮,2個山楂片,澆上糖色,倒入開水沒過肉塊,用小火燉40分鐘,40分鐘後把肉塊翻一個面,再加一些開水進去,小火繼續燉30分鐘,用砂鍋燉的東坡肉軟糯咸香,入口即化,吃著不油膩。

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第4道菜:蘿蔔燉牛肉

準備食材:牛肉、白蘿蔔、蔥姜、料酒、生抽、蚝油、黃豆醬、豆瓣醬、白鬍椒粉

先把牛肉清洗乾淨切成大塊,涼水下鍋,加少量料酒去腥,煮5分鐘撈出,加入蔥姜,料酒,生抽,蚝油,黃豆醬,胡椒粉一起拌勻,醃製20分鐘入味,砂鍋里倒油,放入蔥姜,加1勺豆瓣醬炒香,再倒入適量的開水,放入醃好的牛肉,用小火燉35分鐘,35分鐘後放入白蘿蔔塊,繼續小火燉20分鐘,出鍋後撒上香菜就可以吃了,牛肉軟爛入味,口感不柴。

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第5道菜:砂鍋蒸蛋

準備食材:嫩豆腐、雞蛋、食鹽、清水、蝦仁、西蘭花、生抽、香油

準備1塊嫩豆腐切成片,放入砂鍋里,4個雞蛋,加少許的食鹽,100毫升清水一起攪勻,然後過濾到豆腐里,再擺上西蘭花和蝦仁,放到蒸鍋里,大火蒸10分鐘,出鍋後淋上生抽和香油就可以了,這道砂鍋蒸蛋滑嫩爽口,營養豐富,老人孩子都適合吃。

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