70種Cheese cake做法分享!一定要收藏!

相信喜愛芝士的你對於各種芝士製品一定難以抗拒,尤其是「芝士蛋糕」cheesecake根本是神一般的存在對吧!現今的芝士蛋糕種類和口味可說是層出不窮,現有50種cheesecake做法,讓你學著去做~

    21款CheeseCake食譜,愛吃芝士蛋糕的你絕不能錯過!

芝士蛋糕食譜1:免焗芝士蛋糕

材料:(4人份)

消化餅110克

牛油70克

奶油芝士250克

砂糖50克

雲呢嗱香油1/2茶匙

檸檬汁1/2茶匙

淡奶油200毫升

免焗芝士蛋糕做法:

1.進牛油拌勻,然後平鋪在蛋糕模中,用湯匙壓平; 2.將牛油用微波爐加熱至完全融化。把消化餅放入保鮮膠袋中,用擀麵棍壓碎

。把砂糖,雲呢嗱香油和檸檬汁加入奶油芝士,用電動搞拌器打至鬆軟幼滑,備用;

3.淡奶油打至幼滑鬆軟,拌入已打制好的奶油芝士拌勻;

4.將混合好的奶油芝士倒入蛋糕模,湯匙濕水,把蛋糕平表面掃至平滑,封上保鮮紙,放入冰箱,冷藏至少5小時至硬身。在進食2小時前放進雪櫃,或置於室溫至芝士蛋糕變成軟身。吃時可按自己喜好放上不同的生果。

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芝士蛋糕食譜2:日式芝士蛋糕

材料:(4人份)

奶油芝士200克

砂糖50克

淡奶油100毫升

雞蛋2隻

低筋麵粉40克

檸檬汁只能

牛油(已溶)少量

日式芝士蛋糕做法:

1. 1.把奶油芝士打至鬆軟幼滑;

2.加入砂糖,淡奶油及雞蛋拌勻;

3.加入已篩過的低筋麵粉及檸檬汁拌勻;

4.把已熱溶的牛油掃在飯煲底,把粉漿過篩倒入飯煲,再在桌子上輕輕拍打飯煲,弄穿氣泡;

5.點擊煮飯掣待飯掣跳起,如果蛋糕未熟,可再次按下煮飯掣,也用用牙籤插入蛋糕測試,若粉漿沒有黏附則代表蛋糕熟透;

6.飯煲待涼,把蛋糕脫模即成。

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芝士蛋糕食譜3:紐約芝士蛋糕

材料:(4人份)

蛋糕部分)奶油芝士454克

砂糖150克

雞蛋1隻

蛋黃1隻

雲呢嗱香油½茶匙

酸奶油125毫升

(酸奶油部分)

酸奶油200毫升

砂糖40克

(餅底部分)

消化餅120克

牛油60克

紐約芝士蛋糕做法:

1. 1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;

2.牛油煮溶,倒入餅碎,放入餅模內壓平;

3.(蛋糕部分)把砂糖加入奶油芝士打至幼滑,,一邊搞拌一邊慢慢慢慢加入蛋和蛋黃拌勻;

4.拌入酸奶油和雲呢嗱香油;

5.把奶油芝士倒入餅盆中,以攝氏200度再焗25-30分鐘或待蛋糕面微微金黃,取出備用;

6.(酸奶油部分)把酸奶油和砂糖拌勻,塗在蛋糕上。放入焗爐後,焗8-10分鐘。如芝士蛋糕已呈金黃色,,可將焗爐調低至180度;

7.芝士餅待涼後放入雪櫃,冷藏後可以接受。

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芝士蛋糕食譜4:綠茶紅豆雙層芝士蛋糕

材料:(4人份)

(綠茶芝士部分)

奶油芝士100克

淡奶油70克

糖30克

綠茶粉5克奶50克

魚膠粉5克

水30克(室內)

(紅豆芝士部分)

奶油芝士100克

即食紅豆蓉100克

淡奶油15克

魚膠粉5克

水30克(室溫)

(餅底部分)

消化餅100克

牛油40克(不含鹽)

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綠茶紅豆雙層芝士蛋糕做法:

1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;

2.先將牛油煮溶,再倒入餅碎,放入餅模內壓平;

3.(綠茶芝士部分)綠茶粉加入牛奶拌勻,,備用;

4.淡奶油打至幼滑鬆軟,備用;

5.魚膠粉加水拌勻後,座於熱水中直至魚膠粉完全溶化,備用;

6.奶油芝士加糖打至軟滑,,然後加入綠茶奶拌勻;

7.再加入已打起的淡奶油拌勻;

8.最後加入魚膠粉水拌勻,放入雪櫃冷藏,備用;

9.(紅豆芝士部分)魚膠粉加入水拌勻後,座於熱水中直至魚膠粉完全溶解化,備用;

10.淡奶油打至幼滑鬆軟,備用;

11.奶油芝士加入糖打至軟滑,然後加入紅豆蓉拌勻;

12.拌入魚膠粉水拌勻,再加入已打起的淡奶油拌勻;

13.倒在綠茶芝士蛋糕上,放入雪櫃冷藏4-5小時即可服用。

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芝士蛋糕食譜5:豆腐芝士蛋糕

材料:(8人份)

(餅底部分)

消化餅100克

牛油40克(不含鹽)

(豆腐芝士部分)

蒸煮嫩豆腐350克

奶油芝士200克

砂糖40克淡奶油240克

魚膠片14克

雲呢拿香油1茶匙

檸檬汁1湯匙

(裝飾部分)

檸檬皮

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豆腐芝士蛋糕做法:

1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;

2.牛油煮溶,倒入餅碎,放入餅模內壓平備用;

3.預備7英寸慕絲蛋糕餅模連底托,用錫紙包著底托,慕絲圈放面,錫紙必須緊貼慕絲圈,再用錫紙圍著包實蛋糕圈成餅模;

4.把混合好的消化餅碎倒入餅模內,用湯匙把餅碎壓至適當的厚度,放入雪櫃冷藏30分至定型,備用;

5.(豆腐芝士部分)奶油芝士放置在室內至變軟,備用;

6.豆腐汆水約1分鐘,取出瀝干,備用;

7.奶油芝士加入砂糖後用拌勻至鬆軟幼滑;

8.加入豆腐拌勻,過篩一次變成軟滑豆腐芝士漿,備用;

9.淡奶油打至軟滑,,備用;

10.魚膠片加入冰水浸軟,榨乾水分,座於熱水中直至完全溶化,備用;

11.將1湯匙腐芝士漿加入魚膠溶液內拌勻;

12.將其餘的豆腐芝士漿,淡奶油,魚膠溶液,雲呢拿香油和檸檬汁一起拌勻,倒入蛋糕模內,鋪上錫紙保鮮紙,放入雪櫃冷藏4小時,撒上少許檸檬皮碎裝飾便可享用。

    21款CheeseCake食譜,愛吃芝士蛋糕的你絕不能錯過!
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