【美食】零失敗免烤箱甜點【爆漿甜甜圈】簡單又好吃

【美食】零失敗免烤箱甜點【爆漿甜甜圈】簡單又好吃

普通的甜甜圈相信大家都不陌生,但你可否嘗過爆漿甜甜圈?這款爆漿甜甜圈由微甜酵母麵糰油炸製成,有著柔和的外觀和蓬鬆的內部,能夠容納好吃的爆漿奶黃!這些自製甜甜圈的味道比店裡購買的還要好吃,而且只需要15分鐘就能做好!

【美食】零失敗免烤箱甜點【爆漿甜甜圈】簡單又好吃

材料:高筋麵粉250克,雞蛋1顆,酵母3克,鹽2克,細砂糖20克,牛奶120克,黃油20克,糖粉適量,食用油適量

製作方法:

1) 將高筋麵粉篩入大碗中,加入酵母,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,攪拌拌勻後和面。待把麵糰和成團後,加入黃油揉成光滑的麵糰。

2) 用保鮮膜把麵糰蓋上,放在陰涼處發酵至兩倍大。

【美食】零失敗免烤箱甜點【爆漿甜甜圈】簡單又好吃

3)把麵糰分成六個小塊,搓圓拍扁,再讓麵糰醒發約20分鐘,到一兩倍的大小。

【美食】零失敗免烤箱甜點【爆漿甜甜圈】簡單又好吃

4) 往鍋子倒油,用木筷子測試溫度,開始冒泡後就能把剛才的麵糰放入鍋里。以小火炸至兩邊呈金黃色。

5)炸好後的甜甜圈濾油,再用細砂糖裹在甜甜圈外。

奶黃醬 (Custard)

奶黃材料:蛋黃2個、砂糖20g、牛奶150g15g、玉米粉8g、低筋麵粉8g、牛油6g、香草精幾滴或香草莢一根

奶黃做法:

1) 將一顆蛋黃打入碗中,加糖打發直到呈白色泡沫狀。

2) 把玉米粉和低筋麵粉篩入,加入牛奶15g拌勻備用。

3) 在鍋子裡加入牛奶和香草精,煮開後熄火。

4) 把熱牛奶慢慢倒入蛋黃糊里,邊倒邊攪拌,以避免糊底。

5) 攪拌好後,把牛奶糊倒回鍋里,小火加熱不停攪拌,直到濃稠。在關火前加入牛油拌勻即可。

6) 冷卻後放入容器里冷藏冰箱,需要用得時候拿出來就行了!

*喜歡比較蓬鬆綿密口感的話可以加入以1比1的比例淡奶油和奶黃醬,糖10g打發。和外面吃的奶油泡芙的感覺時一樣的!

*喜歡抹茶味/咖啡味/巧克力口味的內陷的話,可以把抹茶粉/即溶咖啡粉可可粉加熱水,攪拌呈液體狀後,再加入100ml淡奶油打發。接著把奶黃醬加入後繼續打發直到蓬鬆即可!

【美食】零失敗免烤箱甜點【爆漿甜甜圈】簡單又好吃

這個簡單的甜甜圈食譜非常適合周末早餐或下午茶,再配上一杯冷飲,是最享受的選擇了!

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【 以上圖片均取自小紅書博主 麗麗在目

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