【8種爆漿甜甜圈做法】自帶滿滿的幸福感,一口.爆漿好吃到詞窮~

【8種爆漿甜甜圈做法】自帶滿滿的幸福感,一口.爆漿好吃到詞窮~

爆漿蛋糕吃得多,相信爆漿甜甜圈比較少機會吃到,那麼今天就讓筆者為您整理8種爆漿甜甜圈的做法,除了有各種口味的甜甜圈,也有免烤箱的方子,還有兩個異國風味的食譜,保證有一個合您的心意!讓您甜絲絲之餘,又多一份爆漿帶來的小驚喜!一起來看看吧!

【爆漿抹茶甜甜圈】小紅書作者:椛吃

爆漿抹茶甜甜圈,從裡到外被抹茶包裹著,自帶幸福感的小甜甜,抹茶控們完全抵抗不了的清新味道!

【8種爆漿甜甜圈做法】自帶滿滿的幸福感,一口.爆漿好吃到詞窮~

食材:

中種麵糰:麵包粉200g、雞蛋46g、酵母3g、牛奶90g。

主麵糰:麵包粉80g、砂糖40g、鹽3g、酵母1.5g、水25g、黃油25g。

抹茶主廚奶油餡:抹茶粉5g、熱水10g。

蛋黃2個、牛奶250g、砂糖20g、玉米澱粉10g,椰子油10g、淡奶油100g。

表面:抹茶粉 砂糖適量。

做法:

抹茶主廚奶油:

雞蛋放入碗中攪散,放入砂糖,玉米澱粉攪勻。 牛奶放入鍋中,煮至83度,倒入蛋黃中,先少量到入攪勻,再慢慢全部倒入攪勻。 倒回鍋中小火煮,要不停的攪,煮至非常粘稠的狀態。

抹茶粉加熱水攪勻,倒入鍋中攪拌均勻。 放入椰子油融化攪拌均勻,過篩放入碗中,表面貼一層保鮮膜,放入冰箱中冷卻。

淡奶油100g打發至硬性發泡,抹茶卡仕達醬在冰箱中拿出與淡奶油混合均,裝入裱花袋中。

甜甜圈麵包:

將中種麵糰材料全部混合和成麵糰,表面光滑不粘手,放入冰箱冷藏一夜8至12小時。

除黃油以外,把所有的材料放到廚師機,包括面種和成麵糰和面到可以拉出薄膜時加入黃油繼續和面,直到把面和成能拉出透明的薄膜(用手指刺透薄膜,薄膜邊緣光滑)和面完成。

將麵糰蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

麵糰輕輕按壓排氣,擀成厚度約1cm厚,用模具壓成圓形,蓋上保鮮膜發酵30分鐘。註:剩餘的麵糰揉圓鬆弛15分鐘,分份揉圓,手指沾麵粉,在中心位置戳個洞,做成甜甜圈的形狀蓋上保鮮膜發酵30分鐘。

鍋中倒入適量油燒熱至筷子插入有小氣泡冒出,轉小火放入麵糰炸至兩面金黃。

撈出放在廚房紙巾上吸吸油,稍稍降溫。

用筷子在麵包側面戳個洞、擠入主廚奶油餡。

抹茶粉與砂糖混合均勻,將甜甜圈麵包表面裹上抹茶砂糖。

中種麵糰作者都是提前一晚揉好看在冰箱裡,第二天製作。先做主廚奶油餡,做好放冰箱備用,然後製作麵包。

【8種爆漿甜甜圈做法】自帶滿滿的幸福感,一口.爆漿好吃到詞窮~
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【爆漿南瓜奶茶甜甜圈】小紅書作者:開心豆ht

一口爆漿的南瓜奶茶甜甜圈,無需烤箱,不加一滴水,奶茶配上無敵柔軟的甜甜圈,一口就流心,好吃到轉圈圈!

【8種爆漿甜甜圈做法】自帶滿滿的幸福感,一口.爆漿好吃到詞窮~

食材:南瓜泥120克、雞蛋液30克、鹽3克、高筋粉250克、酵母3克、黃油25克、糖30克。

流心夾心:卡仕達醬80克、紅茶包1個。

做法:

南瓜去皮蒸熟,打成南瓜泥,南瓜泥中加入酵母攪拌均勻,再加入雞蛋、鹽、細砂糖混合攪拌均勻,倒入麵粉揉成光滑的麵糰,然後加入軟化的黃油繼續揉勻即可。

揉好的麵糰發酵,大約1小時左右,發酵好的麵糰取出用手按壓排氣,然後分出50克每個的小麵糰,揉圓按扁。

依次做好之後醒發20分鐘,鍋中加入足量的油,燒到7層熱,加入甜甜圈小火炸到兩面上色,撈出後撒上細砂糖就可以了。

卡仕達醬中加入一個紅茶包拌勻,倒入裱花袋,甜甜圈在頂部割小口擠入流心就可以啦!

【8種爆漿甜甜圈做法】自帶滿滿的幸福感,一口.爆漿好吃到詞窮~
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【爆漿花生醬甜甜圈】小紅書作者:缺牙巴瘋兔

不加一滴油也能香到炸的烤箱版甜甜圈,添加花生醬讓甜甜圈變得更香,好吃到舔手指!此外,早上吃點花生,一天的血糖都不會過高,還能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量,讓心臟更加健康!

【8種爆漿甜甜圈做法】自帶滿滿的幸福感,一口.爆漿好吃到詞窮~

食材:蛋黃2個、花生醬20克、牛奶40克、鬆餅粉30克、蛋白2個、細砂糖30克、檸檬汁幾滴、黃油塗抹烤盤用。

做法:

蛋白蛋黃分開,蛋白先冷藏一會再來打發它,烤箱預熱185度。

蛋黃先加牛奶打散,再加入花生醬(作者先加的花生醬,結果很可笑,花生醬都藏在打蛋器里了,加了牛奶才願意出來和牛奶雞蛋一起玩)花生醬完全打散後倒入鬆餅粉,混合不見乾粉備用。

甜甜圈模具用黃油塗抹均勻防粘。

取出蛋白滴入幾滴檸檬汁打至粗泡加入1/3糖,打至蛋白綿蜜加入1/3糖,繼續打至有紋路倒入剩下的糖,最後呈現有兩個粗粗的小角就可以了。

舀1/3的蛋白與麵糊混合均勻,倒回至蛋白盆,用刮刀翻拌均勻。

倒入甜甜圈模具里,6、7分滿就可以了,輕磕幾下,磕走氣泡。

放入預熱好的烤箱185°烤15至18分鐘。

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