可樂餅的做法~

可樂餅的做法~

可樂餅的做法~

日本人人都愛的美食「可樂餅」,雖然也和章魚燒面丸一樣受歡迎,但是卻與章魚燒面丸有一個很大的區別。可樂餅並不是日本的傳統食物,而是西方的舶來品。

它的名字取自法語中的croquette,是在16世紀西餐開始傳入日本時,逐漸開始被日本人民接受,然後備受鍾愛的美食。

在日本曾經流行過「今天吃可樂餅,明天也吃可樂餅」的歌曲。

歌曲本意是一個新婚的丈夫稱讚妻子的可樂餅做得十分美味,但是後來妻子每天都讓丈夫吃可樂餅,使得丈夫十分失望。

且不論丈夫如何失望,但是這首歌曲卻流行起來,而且可樂餅也跟著走紅到現在。

可樂餅原本的做法是,在奶油和麵粉製成的醬中加入碎菜和肉,冷卻後捏成圓柱形,再抹上小麥粉、蛋汁以及麵包粉,並且用油炸,也就是法國的家庭料理—炸肉餅。

但是日本的家庭卻把這種舶來品改良成為自己的口味,改用馬鈴薯泥,加入炒好的洋蔥和肉末,然後捏成圓柱狀煎炸。

如今在日本本土,雖然也有世界各地的美食充斥,但是日本人仍然把章魚燒面丸和可樂餅之類的小吃,當作生活中必不可少的食物。

土豆可謂可樂餅的靈魂人物,蒸軟之後鬆軟的土豆泥加上洋蔥碎肉,裹上沾粉下油鍋炸成外表呈漂亮的金黃色,簡單步驟單純風味,我們自己在家做的時候也可以做些改良,比如不原意油炸的可以改煎,形狀可以隨意,裡面除了土豆以外原料都可以替換,山珍海味皆可試,比如海鮮可樂餅(加入一些魷魚之類的海鮮)、再如香腸可樂餅(加入香腸和蒜頭酥)、咖喱雞可樂餅(加入咖喱和洋蔥還有雞肉)、還可以是菠蘿蝦球可樂餅、豬肉可樂餅等等。。你可以隨意注入創意和熱情做出各種口味的可樂餅~

用料

中等土豆 2個 洋蔥 小半個 肉末 100克左右 雞蛋 一個 麵粉 適量 麵包粉 適量 鹽 適量 黑胡椒粉 適量

可樂餅的做法

1. 土豆洗凈去皮,放入蒸鍋隔水蒸熟,為了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸,至土豆熟透

2. 將蒸好的土豆取出放涼,放置室內風乾約2小時再搗成泥,之所以要這樣做,是因為土豆蒸軟後,還飽含水分,先讓它自然風乾兩小時,等水分少一些了再做可樂餅就更易成功,也更好吃,但其實風乾後的土豆並不太容易壓成泥,所以這點你可以隨意,不風乾直接搗成泥也是沒有問題的

3. 將洋蔥切碎

4. 炒鍋倒入少許油,燒熱後下入洋蔥碎炒香,炒軟後倒入肉末,繼續翻炒,肉末變色後加入少許的鹽,再加入一些黑胡椒粉調味,拌勻後即可關火

5. 將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻,餡料與土豆泥的比例可以為1:1

6. 將混合好的土豆泥分成若干份,用手搓成自己想要的形狀,圓柱也好,圓球也好,圓餅也好,然後再依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠,這樣我們的可樂餅半成品就做好了

7. 最後只需炸或煎成金黃色就可以了。土豆泥和裡面的料都是熟的了,也不需要炸太久,只需將外皮炸至酥脆就可以了,這樣才會很好吃,炸的時候注意火候,可以勤觀察,勤翻動,做的次數多了,我們肯定會有進步的:)我覺得食物是既可以好吃又可以好看的~

小貼士

剛炸好的5分鐘,是可樂餅風味最佳的時候,如果放涼後要再拿起來吃,千萬不要回鍋油炸,只要微波後再稍微用烤箱烤一下即可。

可樂餅不沾醬就很好吃了,有時間的話不妨自製一份蘸醬,以洋蔥、酸黃瓜、沙拉醬、白醋和糖混合製成,甜甜酸酸的沾醬會帶給可樂餅不同的風貌。


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