吃芝麻,到底是養生還是傷身?黑芝麻好還是白芝麻好?告訴你答案

吃芝麻,到底是養生還是傷身?黑芝麻好還是白芝麻好?告訴你答案

前段時間,央視曝光了黑芝麻丸的真相:號稱可以治脫髮的黑芝麻丸,吃多了反而可能加重脫髮,讓芝麻又陷入了爭議。

俗話說,「補藥一堆不如芝麻一把」,其實關於黑芝麻的說法還有不少,比如:

「黑芝麻能補鈣,含鈣量比牛奶還高」

「黑芝麻含花青素,不僅抗癌還能防衰老」

「黑芝麻能治脫髮」

「……」

吃黑芝麻到底是養生還是傷身呢?黑芝麻和白芝麻,哪個營養價值更高?今天小九就給大家來探討一下。

吃芝麻,到底是養生還是傷身?黑芝麻好還是白芝麻好?告訴你答案

一、「補藥一堆不如芝麻一把」,芝麻能抗癌嗎?

《神農本草經》中曾有記載「黑芝麻,可補五內,益氣力,長肌肉,填腦髓。」可見,黑芝麻的好,而因價格便宜,一度被稱為「平民補品」。

黑芝麻本質上也是一種營養豐富的食物,當中富含蛋白質、礦物質、亞油酸、維生素、膳食纖維、芝麻素、芝麻酚等多種營養素。

其中,不得不提鈣,黑芝麻的含鈣量確實高

從中國食物成分表(第六版)的數據來看,是牛奶的7-8倍(黑芝麻780mg/100g和純牛奶107mg/100g)。按道理來說,確實是可以起到補鈣的效果。

但食補不僅要考慮鈣含量,還要看食物的食用量和吸收率。

按中國居民膳食指南推薦的乳製品日均攝入量為300-500g來看,以攝入純牛奶400g(等於攝入400mg鈣)為例,換算成黑芝麻,那就得吃50g左右。而黑芝麻的油脂含量是很高的,過量攝入油脂對健康不利

吃芝麻,到底是養生還是傷身?黑芝麻好還是白芝麻好?告訴你答案

那關於黑芝麻可以抗癌、防衰老的說法靠譜嗎?

之所以有傳言認為黑芝麻可以抗衰老抗癌,是因為它當中含花青素,這種物質在體外培養的癌細胞上顯示了很好的抑制作用;另外,一些老鼠實驗也證實了花青素對腫瘤有一定的抗性。

但需要強調的是,這些實驗不等同於人體實驗,所以暫時並不能得出黑芝麻油抗癌功效。對於黑芝麻的「功效」,大家還是要理性看待。

二、黑芝麻能「烏髮」?想多了

關於黑芝麻的功效當中,流傳最廣的便是烏髮,有人認為芝麻是黑色的,頭髮也是黑色的,以形補形,所以芝麻可烏髮,那這是真的嗎?

答案是黑芝麻並不能烏髮。

雖然這兩者都是黑色的,但是此黑非彼黑。比如芝麻黑是因為當中,含類似於花青素的黃酮類物質

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而我們頭髮的黑,是由黑色素細胞合成的一種黑色素,有很多因素可影響它的合成,比如遺傳、年齡、疾病、營養、精神壓力等,進而導致毛囊中的黑色素顆粒減少或消失,無法正常輸送到頭髮中,所以才會導致頭髮變白。

而黑芝麻的黑顯然無法「轉移」到頭髮中去,所以自然也不能起到烏髮的效果。不過黑芝麻「藥食同源」,雖然不能烏髮,但也有不少好處,比如:

1、潤腸通便,預防便秘

黑芝麻當中含豐富的纖維素、油脂,可促進腸道蠕動的速度,潤滑腸道,從而促進排便,預防便秘。

2、幫助美顏潤膚

黑芝麻當中含大量的維生素E、芝麻木聚糖等抗氧化物質,可以幫助我們對抗皮膚乾燥以及細紋。

另外,當中含的亞油酸,是人體不可缺少的一項脂肪酸。一旦缺乏,皮膚狀態也會受到影響,變得乾燥又粗糙。

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總之,黑芝麻的營養是比較豐富的,有多種功效,適當食用對健康是有好處的,但是它的功效也有限,大家要學會分辨真假。

三、黑芝麻VS白芝麻,哪個更勝一籌?

黑芝麻和白芝麻在日常生活中的使用都比較廣泛,李時珍曾介紹道,「胡麻取油以白者為勝,服食以黑者為良」。

意思就是,黑白芝麻各有優勢,側重點不同,如果從養生效果來看,黑芝麻更勝一籌;如果是榨油,白芝麻會更好。那這兩者具體有什麼區別呢?

營養:從蛋白質、維生素E、鈣等含量上來看,黑芝麻含量稍微高於白芝麻;

口感:白芝麻相對黑芝麻口感更為香脆;

用途:從補益藥用方面來看,黑芝麻更勝一籌。

其實這兩種芝麻差異並不大,都有自己的特色,大家可以根據自己的需求選擇。

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那芝麻怎麼吃才健康呢?謹記這3點:

碾碎、炒熟後營養更佳

芝麻當中含多種營養素,而它們都被包裹在芝麻外層的硬膜內,所以只有炒熟後碾碎了再吃,才能釋放出更多的營養,更利於人體吸收。

控制攝入量

芝麻雖好,但其中含大量的脂肪,不容易消化,所以一次也不能吃太多,最好是能搭配其它食材一起吃,一般一天10-15g就差不多了

4類人少吃

芝麻雖好,但也不適合每個人,比如有肥胖或高脂、火氣比較重、有結石、有慢性腸炎腹瀉等情況的人,以免加重病症。

吃芝麻,到底是養生還是傷身?黑芝麻好還是白芝麻好?告訴你答案

芝麻雖好,但是功效也有限,大家要理性看待,不要指望單純吃芝麻,就能取到防病治病的目的,那是不現實的,如果身體出了問題,建議及時就醫檢查治療才是關鍵。

#健康真知計劃#

參考資料:

[1]《黑芝麻是養生神器?冬補黑三樣,你的力氣或許用錯了地方!》.全民較真-騰訊新聞.2021-01-28

[2]《飯菜放涼了才能放冰箱?吃黑芝麻讓頭髮變黑?萬萬沒想到這些”常識”竟是…》.科普中國. 2020-07-05

[3]《黑芝麻、白芝麻,用哪個好?這4大好處,一個都別錯過~》.CCTV回家吃飯. 2022-03-11

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