正宗蔥油花捲的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麼做好吃~

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#尋找記憶中的味道#

沒有比饅頭花捲更家常的主食了。那是我們從小到大最熟悉的味道,是家的味道,是媽媽的味道,是慈愛的味道,今天更是思念的味道。思念媽媽生前給我們做過的每一頓飯,思念全家人圍桌而坐的每一個瞬間。百合今天做的這個蔥油花捲,就是小時候媽媽經常做給我們吃的。雖然媽媽已經離我而去,但她把充滿母愛的味道深深地留在了我的記憶中,成為我最熟悉的味道,最習慣的蔥香的味道,也是最好的味道。

用料

麵粉 500克 水 250克 乾酵母 5克 蔥花 半碗 鹽 適量 植物油 適量

蔥油花捲——還原媽媽的味道的做法

將酵母放入小碗中用少量的溫水活化,溫水不超過手的溫度。然後倒入麵粉中,加足量的水將麵粉揉成柔軟光滑的麵糰,放入容器中,蓋上蓋子發酵約1個小時,麵糰漲成兩倍大。具體發酵時間與溫度濕度有關,已發酵好為準。

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發好的麵糰用手指扎洞不回彈,不塌陷,呈現均勻的海綿絲窩狀。

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將麵糰放置於面板上,藉助乾粉揉面排氣,使麵糰重新變得光滑結實。

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將麵糰擀成一張大面片。

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撒上油。

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將油塗抹均勻。

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均勻地撒上一層鹽。

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再撒上一層蔥花。

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將面片從一端向另一端滾動摺疊起來。呈厚片狀。

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切成等寬的段,將兩個劑子上下摞起來。

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取一根筷子,順著切口的方向放在面段的中間。

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用力地向下壓,使層次向上翻卷。

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取掉筷子,捏住面的左右兩頭略抻長,然後將兩頭彎向底部捏合。

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做好的胚子放置在籠屜上。鍋底加水加熱到七八十度,關火,將籠屜放置鍋中,蓋好蓋子,二度發酵10-20分鐘,面胚圓潤膨大至1.5倍大。

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開大火蒸製15分鐘。

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關火後等2分鐘揭蓋起鍋。

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