紫薯單獨蒸太單調了,加1碗麵粉做紫薯糕,無塌陷又軟糯細膩

說起紫薯首先想到的就是減肥必備,紫薯富含蛋白質、果膠、纖維素、維生素等多種礦物質,具有減肥瘦身等功效,今天就用紫薯做一道小糕點」紫薯糕「,香糯軟甜,口感清淡。

下面為大家介紹詳細步驟,感興趣的朋友們在家嘗試做一下。

ADVERTISEMENT
紫薯單獨蒸太單調了,加1碗麵粉做紫薯糕,無塌陷又軟糯細膩

食材:紫薯、麵粉、酵母

輔料:葡萄乾

調料:白糖

ADVERTISEMENT

1.下面開始準備食材

首先我們準備幾個紫薯,削過皮以後切成均勻薄片,放入蒸鍋裡面,上汽以後蒸8分鐘就熟了。

紫薯單獨蒸太單調了,加1碗麵粉做紫薯糕,無塌陷又軟糯細膩

把蒸熟的紫薯用鏟子搗碎、放涼,然後盛放在碗中,加入兩勺白糖3克酵母,喜歡吃甜一點的朋友糖可以多放一些,攪拌均勻,用勺子壓成細膩的紫薯泥。

ADVERTISEMENT
紫薯單獨蒸太單調了,加1碗麵粉做紫薯糕,無塌陷又軟糯細膩

2.下面開始和麵糊

把紫薯泥倒進大盆裡面加入麵粉300克,用溫水和面多次少量的添加,先把乾麵粉攪在一起這樣不容易產生麵疙瘩,再調成稠一點的紫薯麵糊,麵糊攪得越細膩,做出來的紫薯糕口感越好。

紫薯單獨蒸太單調了,加1碗麵粉做紫薯糕,無塌陷又軟糯細膩

麵糊調好以後,我們準備一個乾淨的保鮮盒,在裡面墊上吸油紙,再刷上植物油,方便蒸熟以後脫模,把紫薯麵糊倒在裡面用力震盪幾下排出裡面的空氣,這樣蒸出來的紫薯糕氣孔更加均勻細膩,再撒上一些葡萄乾或者瓜子仁用棉布蓋住發酵30分鐘,麵糊發起來以後,蒸出來的紫薯糕會更加暄軟。

ADVERTISEMENT
紫薯單獨蒸太單調了,加1碗麵粉做紫薯糕,無塌陷又軟糯細膩

3.下面開始蒸製

30分鐘以後,紫薯糊已經明顯膨脹鼓起來,我們把它放入蒸鍋裡面,用一張紙或者盤子蓋在上面隔離水汽,以免水滴滴進去造成表面塌陷,然後蓋上鍋蓋蒸15分鐘就可以了。

紫薯單獨蒸太單調了,加1碗麵粉做紫薯糕,無塌陷又軟糯細膩

15分鐘以後,紫薯糕已經蒸熟了,用手摁壓會快速回彈,我們把它切成均勻小塊擺放在盤中,就能上桌食用了。

紫薯單獨蒸太單調了,加1碗麵粉做紫薯糕,無塌陷又軟糯細膩

好了,一道軟糯香甜的紫薯糕就做好了。

紫薯單獨蒸太單調了,加1碗麵粉做紫薯糕,無塌陷又軟糯細膩

技術要點:

1.蒸煮的紫薯一定要晾涼以後再放酵母,以免酵母在高溫下失去活性。

2.紫薯泥壓得越細膩,做出來的紫薯糕口感越好。

3.紫薯上鍋以後一定要用紙或者盤子隔離水汽,以免水滴滴進去,造成表面塌陷。