蛤蜊釀簡單做法,上鍋一蒸,10分鐘就上桌,廚房小白都能一次成功

今天給大家帶來一道快手菜,爽滑Q彈的口感,一口一個根本停不下來!

蛤蜊釀簡單做法,上鍋一蒸,10分鐘就上桌,廚房小白都能一次成功

材料

蛤蜊釀簡單做法,上鍋一蒸,10分鐘就上桌,廚房小白都能一次成功

份量:6寸

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蛤蜊 300g / 蝦仁 200g / 馬蹄 50g

蛋清 1個 / 胡椒粉 1g / 鹽 2g / 料酒 3g

醬汁:

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生抽10g / 芝麻油 3g / 細砂糖 2g

鹽 1g / 湯汁 50g

做法

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步驟1

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蛤蜊放少許鹽和芝麻油攪拌均勻,靜置15分鐘左右,可以吐沙。

步驟2

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吐好沙的蛤蜊沸水入鍋,加3g料酒。

步驟3

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煮至蛤蜊開口後撈出。

步驟4

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去皮馬蹄和蝦仁分別攪碎。我這裡用的是速凍蝦仁,如果你用新鮮蝦,就還要剝殼去蝦線。如果沒有料理機,用刀剁碎也可以。

步驟5

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加入1個蛋清、2g鹽和1g胡椒粉,順著一個方向攪打至肉泥上勁。

步驟6

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將蝦滑用勺子放入開口的蛤蜊中,裹住蛤蜊肉,然後再合上。

步驟7

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開口朝上擺放在盤中,送入燒開水的蒸鍋,大火蒸8~10分鐘。

步驟8

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將10g生抽、1g鹽、2g細砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的湯汁一起燒開,淋在蒸好的蛤蜊蝦滑上,撒少許香菜點綴。

成品

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