超級美味的14種古早味椰絲糕點!想吃就動手做吧!

心血來潮突然想吃古早味糕?那就動手做吧!只要跟著做,就能重現最美味的古早味糕點啦!

1【糯米椰絲糕 ~ Malay Kuih Lopes】

   超級美味的14種古早味椰絲糕點!想吃就動手做吧!

材料:500g 糯米 ( 浸泡隔夜 ) 7 ~ 10片班蘭葉 ( 加少許水攪成汁, 過瀝 ) 150g 新鮮嫩椰絲 ( 把鹽混合在椰絲里,混合均勻,蒸5分鐘。待冷,備用。) 1/4茶匙 鹽糖漿 :50g 馬六甲椰糖 30g 幼糖 少許水 2片班蘭葉 ( 打結 ) 香蕉葉 ( 洗凈,擦乾)做法 :

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把糯米濾干水分,放入蒸盤裡大火蒸15分鐘。

取出蒸盤,倒入班蘭汁。攪拌均勻。

把3 ~ 4湯匙班蘭糯米,倒在香蕉葉上。

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緊緊的捲起,然後用繩子將頭尾兩端綁緊。

再放入蒸爐里,蒸15分鐘或至熟。

取出,待冷後切厚片。

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糖漿 : 將糖漿材料放入鍋里,以小火煮至溶成糖漿,然後過瀝。

備用。

把切厚片的kuih lopes粘上適量的椰絲和糖漿 ,即可。

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食譜:kitwai

2【番薯椰絲糕】

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材料:番薯300克 幼糖 150克 木薯粉 200克 清水 100克 椰漿 150克 一些鹽和新鮮椰絲做法:

把椰絲和鹽拿去蒸熟,待用。

番薯拿去蒸熟,壓爛。

把全部材料拿去包括已壓爛的番薯攪拌後,拿去blender攪滑它。

倒入已塗好的油的模里,大火蒸20分鐘。

取出,待冷,切塊,然後可以沾上椰絲。

食譜:susan

3【桂花椰汁椰絲糕】

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底層:椰漿 400g 白糖 50g 魚膠粉 22g 涼開水 100g面層:水 500g 白糖 50g 魚膠粉 22g 桂花、椰絲 少量

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做法:

椰漿、涼開水、白糖放煲里煮熱至糖溶關火,稍涼加入魚膠粉拌勻。

倒入容器內透涼再放冰箱至凝固(我為節省時間,沒涼就放冰箱了)。

煲沒洗還剩點椰漿,加入清水、桂花、白糖煮滾,稍涼後加入魚膠粉拌勻。

倒入已經凝固的椰漿層,放冰箱繼續冷藏。

已經凝固啦。切塊,加入椰絲完成。

食譜:下廚房

4【香蘭椰絲卷】

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椰子餡材料:椰糖 70g (切碎),水 50g,班蘭葉 2片 (洗凈, 剪段),白椰絲 100g,油 1湯匙香蘭皮材料:班蘭葉 5片 (洗凈, 剪小段),清水 250g,鹽 ¼ tsp,雞蛋 1粒,麵粉 200g步驟:

將椰糖,水,香蘭葉和油一起放入鍋子裡,小火不停攪煮至糖溶。

加入白椰絲翻炒至稍微干身。

盛起, 拿掉香蘭葉, 放一旁待涼備用。把班蘭葉和清水放進攪果汁機里攪碎, 然後過濾隔渣,取汁。

將麵粉和鹽混合拌勻。

把雞蛋打散後,加入。

加入班蘭汁混均,拌均成麵糊, 然後過瀝。

以小火燒熱不黏底的平底鍋, 抹上少許粟米油, 倒入一勺麵糊,快速轉動平底鍋, 使麵糊成圓形薄片, 將麵糊兩面煎至熟,即成香蘭皮。

將香蘭皮平鋪在盤裡,中間放上適量的椰子餡,捲成筒狀, 即可享用。

食譜:大廚網

5【紫番薯椰絲糕】(Sweet Potato Gems)

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材料:300g – 番薯(蒸熟) 160g – 砂糖 100ml – 清水 150g – 木薯粉(tapioca starch) 250ml – 濃椰漿 食鹽 – 少許 125g – 白椰絲 食鹽 – 少許

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做法:

將砂糖、清水和2片香蘭葉放入一個小鍋里煮滾至糖融化。

熄火拿掉香蘭葉、備用。

用攪拌機把番薯和糖漿攪打成泥。

拌入木薯粉後,再加入椰漿和少許鹽,攪拌致順滑。

倒入一個8寸方模(底部旁邊抹油)大火蒸30-35分鐘即可。

冷卻2-3小時後,才拿出來切片。

將白椰絲和少許鹽混合均勻,大火蒸5分鐘,粘上白椰絲即可享用。

食譜:mymeloves

6【沙谷椰絲糕】 (Sago Palm Sugar Kueh)

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材料:400克沙穀米 200克白椰絲 140克椰糖 (切碎) 1/2茶匙鹽 藍花數朵+2大匙熱水 (浸泡隔夜, 取水而已)

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做法:

將沙穀米洗凈, 浸水20分鐘, 瀝干水份。

將沙穀米, 白椰絲和鹽混合, 拌勻。

把步驟(2)的沙穀米分成3份, 分別在其中2份中加入椰糖和藍花汁, 而另一份則保持原色。

將原色沙穀米加入1/4茶匙鹽,倒入預先鋪上一層香蕉葉(底部), 以及塗上油的6寸方模里, 鋪平。

放入沸滾的蒸爐里, 以大火蒸10分鐘, 取出。將椰糖沙穀米倒入, 鋪平, 再以大火蒸10分鐘。

然後倒入最後一份蘭花沙穀米, 鋪平 (我在表面上擺放幾朵藍花), 繼續蒸上15-20分鐘。

待冷後, 取出表面上的藍花, 即可切塊食用。

食譜:mayck

7【木薯椰絲糕】 (Tapioca Coconut Kueh)

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