南瓜上市!做成黃金古早蛋糕,輕盈如雲~


俗話說,「秋天到,南瓜俏」,不知不覺又到了吃南瓜的季節。圓滾滾的南瓜,和秋天一樣,帶著金黃溫暖的色調,甚是惹人喜愛。

南瓜吃法多樣,燉煮蒸炒皆可,清甜的口感讓南瓜加入到甜點中也毫不違和。而且,作為金秋重要的時令食材,南瓜的價格相當低廉,幾塊錢都可以買上好幾斤。

今天我們就用南瓜來做一個傳統的古早蛋糕,將南瓜打成泥加入到蛋糕中,不改變原本古早蛋糕特有的蓬鬆柔軟,同時又增添了一份南瓜特有的田園清香。

南瓜上市!做成黃金古早蛋糕,輕盈如雲~

做法和傳統的古早蛋糕一樣,只不過多了一個加入南瓜泥的過程。出爐的南瓜古早蛋糕,方方正正,還散發著熱氣,摸起來duangduang的,彈到不行。趁熱吃風味最佳,口感如雲朵般輕盈,最樸素的模樣和味道,是記憶中關於蛋糕最初的印象。

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古早蛋糕

南瓜上市!做成黃金古早蛋糕,輕盈如雲~

· 製作材料 ·

低筋麵粉 115g

玉米油 95g

細砂糖 85g

雞蛋 8個

南瓜泥 55g

牛奶 50g

鹽 2g

· 製作材料 ·

8寸深方盤 / 打蛋器 / 手抽 /刮刀

製作步驟

STEP 1

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南瓜蒸熟,搗成泥,和牛奶一起混合,拌勻。

STEP 2

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玉米油加熱到70-80度,和提前過篩的低筋麵粉混合,拌勻至無顆粒。

STEP 3

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加南瓜牛奶液,拌勻。

STEP 4

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加蛋黃,拌勻。

STEP 5

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蛋白加幾滴檸檬汁,加鹽,打發至大氣泡時分3次加糖,打發至濕性發泡。

STEP 6

南瓜上市!做成黃金古早蛋糕,輕盈如雲~
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取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,翻拌均勻,再全部倒回到剩餘的蛋白霜中,翻拌均勻。

STEP 7

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倒入鋪好油紙的烤盤中,輕震出氣泡,抹平。

STEP 8

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放入預熱好的烤箱,水浴法(烤盤下加2公分水),150度烘烤60分鐘,烤好後脫模切塊即可。

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