百分百成功的戚風蛋糕,無需烤箱,電飯煲就能做,蓬鬆柔軟不上火~


用電飯煲做的戚風蛋糕,很多人跟我抱怨,為什麼自己做的電飯煲戚風蛋糕總是失敗呢?讓我寫一篇詳細的百分百的成功做法。

百分百成功的戚風蛋糕,無需烤箱,電飯煲就能做,蓬鬆柔軟不上火~

戚風蛋糕,利用蛋清與蛋黃分離的辦法來製作,通過蛋清打發,使蛋糕柔軟蓬鬆、香甜美味,蛋糕蓬鬆不起來的原因有兩點,第一,蛋清打發的不夠,必須打發到硬性發泡,提起打蛋器,有一個小小的尖角才可以,第二,溫度與時間都不夠。還有一個現象,讓小白們最頭疼,明明看見蛋糕蓬鬆很到位,為什麼取出來一會兒,就回縮了呢?大家一定要記住,烤完以後,馬上倒扣,這樣蛋糕肯定不會回縮不塌陷,原理就不多說了。明白這幾點,不管是用烤箱還是電飯煲,都能做出完美的戚風蛋糕。

百分百成功的戚風蛋糕,無需烤箱,電飯煲就能做,蓬鬆柔軟不上火~

雖然現在生活條件好了,很多家庭都有烤箱,但是還有一部分家庭裡是沒有烤箱,為了解決這部分人想在家裡吃蛋糕的難題,電飯煲蛋糕就被聰明人發現了。我家的電飯煲有蛋糕功能,只要一鍵就輕鬆搞定,可是問題又來了,電飯煲沒有蛋糕功能是不是就做不了戚風蛋糕了呢?NO!當然沒問題,為了證明這一點,昨天半夜,用家裡沒有蛋糕功能的電飯煲又做了一個,果然成功,當然中間也有一些小插曲,先啟動了一個煮粥功能,時間到了,表面竟然沒有定型,所以又啟動了一次煮飯鍵,這次時間到,表面不僅不粘手,而且還完美定型,馬上倒扣,晾涼後就可以脫模了,底部顏色非常漂亮,大家可以試試這個辦法!想吃蛋糕,再也別去外面買了,無需烤箱,只要家裡有電飯煲就能做,柔軟細膩,家人吃了不上火,百分百成功率!喜歡就試試吧!

電飯煲戚風蛋糕–

所需食材:低筋麵粉90克,雞蛋6個,玉米油50克,牛奶50克,白糖80克。

製作方法:

1、先將蛋清與蛋黃分離在兩個容器中,裝蛋清的容器要無水無油,這樣才能確保,蛋清可以快速打發。

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2、雞蛋黃中加入,40克白糖攪拌均勻,再加入牛奶攪拌均勻,最後加入玉米油攪拌均勻。

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3、把90克低筋麵粉篩入到蛋黃中,用手動打蛋器畫Z字形把蛋黃糊拌勻,過篩的麵粉可以讓麵粉更加細膩,把麵粉中的顆粒都篩出來,這樣的蛋糕吃起來的口感更加綿軟。

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4、開始打發蛋清,蛋清中一次性加入剩下的40克白糖,用電動打蛋器打發至硬性發泡,提起打蛋器上面有小尖角就可以,蛋白就打發好了。

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5、將一半蛋白放入到蛋黃糊中,快速翻拌均勻,再倒入另一半蛋白,繼續翻拌均勻,蛋糕糊就做好了。

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6、取出電飯煲內膽,如果內膽中有水,儘量擦乾淨,把蛋糕糊一次性全部倒入電飯煲內膽中,再摔幾下內膽,把裡面的氣泡震出來,這樣做出來的戚風蛋糕裡面沒有大氣泡,柔軟又細膩。

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7、把內膽再放入電飯煲中,啟動電飯煲蛋糕功能,大約45分鐘就做好了。時間到,就要馬上把電飯煲內膽取出來,倒扣在烤網上,晾涼以後就可以切塊吃了,如果不及時取出來,蛋糕就會回縮塌陷,不夠鬆軟,這就是很多戚風蛋糕為什麼會回縮塌陷的原因。

百分百成功的戚風蛋糕,無需烤箱,電飯煲就能做,蓬鬆柔軟不上火~

小貼士:戚風蛋糕塌陷的原因主要有兩點,第一就是蛋白打發的不到位,沒有打至硬性發泡,蛋糕在烤的過程中就不會太蓬鬆;第二個就是因為烤完以後沒有及時取出來倒扣,大家都學會了嗎?


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