又是後悔沒早做的蛋糕~口感驚艷到我了~


又是後悔沒早做的蛋糕~口感驚艷到我了~

又是後悔沒早做的蛋糕, 口感驚艷到我了

又是後悔沒早做的蛋糕~口感驚艷到我了~

一直想做又不太敢嘗試的檸檬酸奶慕斯蛋糕,本以為會奇奇怪怪,試了一口,沒想到口感實在太驚艷了,清爽解膩,超上癮,一個人能吃掉三分之一還想吃的蛋糕,真的簡直太好吃了

配方能做一個6寸的模具的量

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材料

戚風蛋糕:牛奶40g | 玉米油35g | 低筋麵粉50g | 雞蛋3個(帶殼55g左右) | 糖40g | 檸檬汁幾滴

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檸檬慕斯糊:酸奶160g | 淡奶油250g | 細砂糖20g | 檸檬汁18g | 吉利丁10g | 酸奶40g(融化吉利丁用)

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步驟

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做戚風蛋糕胚:

1.】牛奶和玉米油攪拌至乳化,再篩入低筋麵粉攪拌至沒有乾粉,蛋黃後Z字形攪拌細膩

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2.】蛋白幾滴檸檬汁打至粗泡後分三次加入細砂糖,打至乾性發泡(提起打蛋器有小尖角的狀態)

3.】取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻,倒回蛋白霜中繼續翻拌均勻,從高處倒入模具中,震出大氣泡

4.】烤箱提前預熱,上下火130℃烘烤50分鐘,再轉150℃烘烤10分鐘左右(具體要根據烤箱實際情況調整),出爐震出熱氣,一定要記得倒扣晾涼

做檸檬慕斯糊

1.】淡奶油打至5-6分發(像酸奶狀),然後加酸奶攪拌均勻

2.】40g酸奶隔熱水加熱,放入泡軟的吉利丁片,攪拌至融化,再加入檸檬汁攪拌均勻,然後倒入酸奶糊中攪拌均勻

3.】蛋糕胚切出兩片備用,6寸模具底部放入一片蛋糕胚,倒入檸檬慕斯糊,放入冰箱冷凍20分鐘

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4.】取出再放入一片4寸蛋糕胚,再倒入慕斯糊,輕震兩下,放入冰箱冷藏4小時以上(或隔夜)

5.】冷藏好的蛋糕用熱毛巾熱敷脫模,表面用60g淡奶油加糖打發裝飾,放上檸檬片、些許檸檬皮屑、薄荷裝飾就可以啦~~

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加上了細膩柔軟的戚風蛋糕,酸酸甜甜檸檬慕斯糊,真的能一口上癮,能N刷的一款清爽解膩的蛋糕

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