用優酪乳做蛋糕,這方子太好用了,夏天吃一點都不膩,冰冰涼 超過癮~


蛋糕有著讓人無法抗拒的魅力,但又因為蛋糕的高熱量,而望而止步。喜歡吃蛋糕又害怕變胖,這款優酪乳蛋糕是你的福音!有著芝士蛋糕的外表,又有著優酪乳的清新,更有著超綿密濕潤的口感,美味不停口!

夏天最適合吃的優酪乳奶油蛋糕磚,戚風蛋糕做個方形胚,然後再打發一個優酪乳鹹奶油,擠到蛋糕裡,夏天冷藏一下,鬆軟的蛋糕體,有一絲絲鹹味的優酪乳奶油,在夏天吃一點都不膩,好評如潮。

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材 料

蛋糕體

雞蛋 2個 細砂糖 45g 牛奶 20g 沙拉油 15g 低筋麵粉 30g

優酪乳鹹奶油

淡奶油 175g 糖粉 15g 優酪乳 35g 鹽 0.5g 優酪乳鹹奶油

做 法

蛋糕體

準備兩個無油無水的乾淨打蛋盆,將蛋黃和蛋白分開。同時準備一個方形固底模具,如圖在一邊鋪上一條烘焙紙。這樣鋪是為了好脫模,而之所以不全鋪,是因為這是戚風蛋糕,全鋪烘焙紙會影響蛋糕的爬升。

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在蛋黃中加入三分之一的細砂糖,攪拌均勻。

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倒入20g牛奶,攪拌均勻。

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倒入15g沙拉油,攪拌均勻。

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30g低筋麵粉過篩加入,攪拌成順滑無顆粒狀。

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蛋白打發,將細砂糖分三次加入,打至幹性發泡,拉起打蛋頭有硬挺的三角狀。

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把三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻,再倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均勻。

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攪拌好的蛋糕糊,倒入模具中,大概7-8分滿即可,接著放入預熱好的烤箱中層,上下火160度 ,烘烤25分鐘左右,表面金黃上色即可出爐。

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出爐後,倒扣模具,將蛋糕放涼後脫模。脫模後的蛋糕有輕微凹陷屬於正常,因為這個配方的粉量特別少,比較濕潤,沒有特別大的支撐力。

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在等待蛋糕放涼的時候,我們來打發鹹優酪乳油。準備一個打蛋盆,倒入175g的淡奶油和15g糖粉、0.5g鹽,攪打至起紋路,大概8分發,最後倒入優酪乳,低速攪打均勻即可,裝入裱花袋備用。

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