升級版巧克力慕斯蛋糕~濃郁巧克力多層口感~


升級版巧克力慕斯蛋糕~濃郁巧克力多層口感

升級版巧克力慕斯蛋糕~濃郁巧克力多層口感~

之前做了一款巧克力味全慕斯蛋糕

升級版來啦!加多3層巧克力蛋糕多層口感

我這個我更愛.

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食材

蛋糕部分:牛奶40g 可可粉7g 玉米油13g

低筋麵粉28g 雞蛋2個 白砂糖23g

慕斯部分:牛奶100g 巧克力28g 白砂糖20g

吉利丁片10g 淡奶油250g

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蛋糕部分:

1.】牛奶和玉米油充分混合均勻

2.】可可粉和低筋麵粉過篩攪拌均勻至無乾粉

3.】蛋清蛋黃分離,蛋清備用

蛋黃加入麵糊「Z」字型攪拌均勻

升級版巧克力慕斯蛋糕~濃郁巧克力多層口感~

4.】打發蛋清,白砂糖分3次加入

打發至不流動大彎鉤,蛋白霜和麵糊「J」字型翻拌均勻倒入模具,震盤(我用的是11寸 28×22.9cm的烤盤)

5.】烤箱提前預熱好後,170℃上下火 中層17min左右

出爐脫模倒扣,放涼

升級版巧克力慕斯蛋糕~濃郁巧克力多層口感~

慕斯部分

1.】吉利丁片用冷水泡軟

2.】牛奶加入白砂糖

巧克力放入鍋中,開小火

攪拌至融化,加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻

把巧克力牛奶糊過篩加入奶油中,充分攪拌均勻

升級版巧克力慕斯蛋糕~濃郁巧克力多層口感~

組裝:

1.】把蛋糕部分分為

一個6寸,兩個4寸

2.】倒入適量慕斯液

(慕斯模具底部包上保鮮膜

底部用能放進冰箱平的烤盤或者硬紙板墊著放)

放一片4寸的蛋糕體

再到適量慕斯液

放入冰箱稍微冷藏10-20min

升級版巧克力慕斯蛋糕~濃郁巧克力多層口感~

3.】從冰箱拿出,放一層蛋糕

再到一層慕斯液(注意不要倒太滿)

把6寸的蛋糕放進去

蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4小時以上或者一晚

4.】冷藏好後拿出

慕斯面為頂部,脫模

表面撒上適量可可粉

升級版巧克力慕斯蛋糕~濃郁巧克力多層口感~

巧克力慕斯蛋糕完成

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不一定要用慕斯圈模具,也可以用戚風蛋糕那種6寸活底模具

如果用這種的話,6寸那片巧克力蛋糕要放最下面蛋糕蛋糕底,也可以換成黃油+奧利奧碎的奧利奧底

升級版巧克力慕斯蛋糕~濃郁巧克力多層口感~

巧克力味濃郁,蛋糕和慕斯的相融合,一口下去,

巧克力控根本頂不住啊


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