重乳酪蛋糕丨鬆軟香甜,味道層次分明~


食材

用料

奶油乳酪

200g

淡奶油(優酪乳油用)

150g

新鮮檸檬汁(優酪乳魚用)

15ml 細砂糖 70g 奧利奧餅乾碎 100g 黃油 40g 雞蛋 2個 新鮮檸檬汁 10ml 淡奶油 150g 玉米澱粉 14g

1 / 黃油用微波爐融化成液態,奧利奧餅乾壓碎

重乳酪蛋糕丨鬆軟香甜,味道層次分明~

2 / 混合黃油和奧利奧碎,放在模具最下麵用勺子壓實

重乳酪蛋糕丨鬆軟香甜,味道層次分明~

3 / 製作優酪乳油,新鮮檸檬榨汁,把檸檬汁加入淡奶油中,混合均勻,靜止半小時

重乳酪蛋糕丨鬆軟香甜,味道層次分明~

4 / 奶油乳酪隔水軟化,加砂糖攪拌均勻

重乳酪蛋糕丨鬆軟香甜,味道層次分明~

5 / 分次加入靜止好的優酪乳油,沒加入一次優酪乳油要攪拌均勻再加下一次

重乳酪蛋糕丨鬆軟香甜,味道層次分明~

6 / 分次加入雞蛋,攪勻

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7 / 淡奶油加入混合好的乳酪糊中

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8 / 加入新鮮檸檬汁

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9 / 篩入玉米澱粉,攪拌均勻

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10 / 過篩兩遍

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11 / 倒入帶有奧利奧餅乾底的模具中

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11 / 烤箱底部放一個深一些烤盤,加入涼水,跟烤箱一起預熱180度

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12 / 烤箱180度35分鐘,再轉到150度30分鐘

重乳酪蛋糕丨鬆軟香甜,味道層次分明~

13 / 烤好的乳酪蛋糕不要拿出烤箱,在烤箱內基本冷卻之後,取出,帶模具一起放入冰箱冷藏6小時以上,再脫模取出

重乳酪蛋糕丨鬆軟香甜,味道層次分明~

1.優酪乳油由於保質期很短,所以自己製作也是完全沒問題的,製作優酪乳油靜止時間至少半小時以上

2.每次加入一種食材都要攪拌均勻再加下一種

3.過篩是要讓乳酪糊更細膩,口感更好,不要嫌麻煩一定要過篩

4.水浴法不一定就要把模具放入水內,像我這樣水在下,蛋糕在烤網上也完全可以的,這樣可以避免蛋糕底部出水現象

5.由於我的烤箱並不大,我把裝水的烤盤直接放在了加熱管上也是完全沒問題的,而且是涼水和烤箱一起預熱,也不用一定就要放熱水


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