私房新品:香酥掉渣,排隊購買,學會可以開店~


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【花生芝麻酥餅】

食材用料:麵團部分:普通麵粉(也叫中筋麵粉)400克、豆漿260克(附做法)、酵母4克

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餡料部分:熟花生碎150克、黑白芝麻各10克、糖25克、玉米油35克

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製作過程:

1.】麵團食材混合揉光滑偏軟一點的麵團,蓋保鮮膜醒發20分鐘

2.】餡料食材混合攪拌均勻即可,(花生、黑白芝麻都要提前將其炒熟或者烤熟,裝入食品袋中,用擀麵杖將其擀成小碎粒)

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3.】醒發好的麵團不需要揉,直接整理成粗長條,切分成均等的4分

4.】取劑子擀成長方形薄面片

5.】將餡料均勻的抹在擀好面片上

6.】捲起來

7.】依次卷好

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8.】卷好後,從中間橫著切開,將其一切為二

9.】取切開的一半,擰幾下

10.】擰好後,豎起來,向下按壓

11.】按壓扁,這樣餅胚就製作好

12.】依次做好用保鮮膜蓋好,醒發30分鐘

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13.】不沾鍋,最好是電餅鐺(電餅鐺的火力會更均勻些)開小火,倒適量食用油,將醒發好的餅胚放入鍋中,表面同時刷上一層食用油,鎖住水分,開始烙制

14.】烙制底面呈金黃色後,進行翻面,繼續烙另一面

15.】烙制兩面金黃色,兩側可以用鏟子按壓一下,很快回彈,說明已經熟了,依次烙好,出鍋裝盤

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16.】酥香可口,超級好吃,迫不及待要吃了,滿屋飄香

豆漿:

1.】黃豆40克,大米20克提前浸泡,清洗乾淨倒入破壁機中,選擇快速豆漿,開始製作即可,一杯滑順的豆漿製作好,直接飲用的話根據口味加入適量糖,用於麵團製作中,不用放糖,需完全放涼。

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2.】我用的是九陽不用手洗破壁機(Y51),操作非常方便,還有單獨地磨粉和絞肉的杯子

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【小貼士】:

1.】餡料部分也可以換成核桃碎等其它任意喜歡吃的乾果

2.】如果用平底鍋烙制的話,一定全程要小火操作。

3.】整個操作過程半發麵操作,不需要麵團全部發酵起來

4.】我用的是九陽不用手洗破壁機,可以自動選擇用水量

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