不私藏配方,迷你漢堡胚,放三天依然鬆軟,小朋友們的最愛~


今天給孩子做了幾個漢堡胚,準備明天早上做漢堡用,為了這幾個漢堡胚讓我折騰了一上午,麵團揉到一半,麵包機突然壞了,攪拌片不轉動了,幸好家裡還有一台備用的,於是又搬出另一台把麵團放進去,直至揉好,這邊揉著面,那邊我拆卸麵包機,所以放黃油的照片也忘記了拍,無奈最後也沒拆開,還是交給專業的師傅來處理吧!

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言歸正傳接著說這個漢堡胚,方子很好,屬於直接法,上手很簡單,而且口感非常好,很鬆軟,放袋子密封保存三天都不會變硬的,不論是當小餐包吃還是當漢堡胚來用,都非常不錯,趕緊看一下具體做法吧!

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【漢堡胚】

食材:高筋麵粉300克、雞蛋1個、牛奶200克、奶粉15克、煉乳10克(沒有可以不放)、黃油20克、白糖45克、酵母3克

做法及步驟:

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第一步:把除黃油以外的食材全部放進麵包機桶內,揉面可以選擇麵包機、廚師機、或者手工揉面,根據自己方便,然後揉成麵團,這個程式大概15分鐘。

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第二步:放入黃油再揉上15分鐘,這時可以拉出手套膜了,然後進行發酵。

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第三步:麵團發酵至2.5倍大,這個發酵的時間根據自己室內溫度決定,有發酵箱的可以放到發酵箱裡。

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第四步:扒開麵團,裡邊都是這樣均勻的氣孔,然後把麵團取出開始操作。

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第五步:把麵團分成大小均等的劑子,然後靜置10分鐘排氣,記得蓋上保鮮膜,防止水分蒸發麵團變幹。

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第六步:把每個劑子滾圓收口,一個漢堡胚就做好了,然後放入烤盤繼續二次醒發,我是放到烤箱裡發的,烤箱都有發酵功能,38度35分鐘就可以了。

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第七步:這時體積明顯大了許多,然後表面刷上蛋液,烤出來的顏色會很漂亮。

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第八步:再撒上一些白芝麻。

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第九步:放進烤箱進行最後一步烘烤,烤箱175度預熱10分鐘,烤25分鐘左右出爐,隨時觀察表面上[色.情]況,小餐包一般20-25分鐘足夠了。

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時間到,漢堡胚就出爐了,放到晾架上晾涼,然後密封保存,或者放冰箱冷凍都可以,非常鬆軟香甜,做法也簡單,學會了趕緊給孩子做一個漢堡吧!

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