在家做麵包就這麼簡單,超詳細的配方和步驟,學會再也不用買了~


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秋天到,南瓜俏,秋天正是吃南瓜的季節,南瓜是一種營養價值很高的食材,青南瓜鮮嫩,老南瓜粉糯,而且都有著不可忽視的食療作用,南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,及大量的膳食纖維,南瓜中果膠的含量很高,能保護胃腸道黏膜,對消化不良也有很好的改善作用。特別是秋天氣候乾燥,南瓜對改善秋燥有很好的作用。

要說南瓜的吃法也真的是很多,嫩南瓜用來當菜肴炒著吃,老南瓜煮粥,燉湯,用來做甜羹和點心都特別受人喜歡。

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​​​​​​除了這些,秋天的南瓜還有一種好吃的做法,不炒不燉,用南瓜來做麵包,鬆軟香甜,帶著南瓜的絲絲清香,用來當早餐,不僅好吃,營養也好,孩子們都特別喜歡,入秋後,我們家隔三岔五就做。

許多烘焙新手總覺得做麵包麻煩,其實掌握好配方和要點,一點也不難,自己做的麵包沒有添加劑,吃起來也放心,秋天的第一個南瓜麵包,詳細配方和步驟分享給大家,學會了不用去外面買了,一定要試試哦!

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【材料】:麵包粉200克,低粉50克,糖30克,鹽3克,酵母3克,奶粉10克,牛奶105克,南瓜泥75克,黃油20克,瓜子仁適量

南瓜乳酪餡:南瓜泥150克,奶油乳酪150克,糖20克,奶粉5克,黃油10克

【做法】:1、準備好所需材料,南瓜放蒸鍋蒸熟後搗成南瓜泥,分成兩份,一份用在麵團中,一份用在餡料裡。

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2、把除黃油外的所有材料放入廚師機攪拌桶中,先低速揉至無乾粉轉高速揉成光滑的麵團。

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3、加入黃油,低速揉至黃油被吸收,再轉高速繼續揉成能拉出薄膜的完全擴展階段,放溫暖處進行一次發酵。

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4、在麵團發酵的時候準備餡料,150克南瓜泥放入鍋中,加入20克糖翻 炒至濃稠加入黃油融化後加入奶油乳酪,翻拌均勻就可以了。

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5、蘸粉用手指戳洞不回縮不塌陷,一次發酵完成。

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6、把發酵好的麵團排氣後均勻分成6等份後滾圓鬆弛10分鐘。

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7、取一個麵團,按扁後包入一份南瓜乳酪餡,捏緊收口。

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8、把做好的麵包放入紙托中,全部完成後碼入烤盤,放溫暖處進行二次發酵。

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9、二次發酵完成後,表面篩入高粉,割口,再在上面放幾粒南瓜子仁做裝飾。

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10、放入預熱好的烤箱中層,上下火,180度,烘烤20分鐘左右。

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11、烤好的麵包取出晾涼就可以了,鬆軟細膩,奶香濃郁還帶著淡淡的南瓜清香,咬一口滿滿的餡料超級滿足。

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【小貼士】:

1、麵團材料中也可以不用低粉全部用麵包粉,不過加了低粉的麵團會更加鬆軟。

2、牛奶的用量要根據南瓜泥的含水量調整,糖也要根據南瓜泥的甜度調整。

3、餡料濕度比較高包的時候收口一定要捏緊,不然烤的時候會爆。

4、具體的烘烤時間要根據自己的烤箱溫度調整,如果上色過快可加蓋錫紙。


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