教你做經典的布朗尼蛋糕,巧克力香味醇厚,製作非常簡單~


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布朗尼,又稱巧克力布朗尼蛋糕,英文名稱為brownie,起源於美國。據說一個美國黑人老太太在製作巧克力蛋糕時,忘記打發黃油了,而直接將融化的黃油與巧克力混合在一起,結果製作出來的成品竟然美味無比。

從布朗尼的起源就知道,這是一款美式風格的蛋糕,特點就是製作過程簡單粗暴。其實布朗尼就是一款重油蛋糕,原料與做法都類似於重油蛋糕界的元老——磅蛋糕,但是它的口感又如同曲奇一樣酥軟。

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【模具】18cm*18cm*6cm的方形模具

【份量】9塊,3-6人食用

【烘烤】預熱200度,烘烤上下火180度20分鐘,烤箱中層,要根據你的烤箱溫差靈活調整

【保存】密封常溫保存3天,密封冷藏保存5天

原料

低筋麵粉70克,可可粉10克,黑巧克力100克,無鹽黃油80克,全蛋液100克,細砂糖80克,核桃50克

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準備原料

步驟1

先將烤箱充分預熱,然後用170度烘烤核桃7分鐘,取出冷卻後切成花生粒大小備用。

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烘烤核桃

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切碎核桃

步驟2

將黑巧克力與黃油一起放入容器中,隔熱水加熱至融化。

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裝入容器

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隔水加熱

步驟3

雞蛋打散靜置,使其回到常溫,這是避免油水分離的關鍵。

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打散雞蛋

步驟4

中途要攪拌一下黑巧克力,這樣能讓它融化得更充分。

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中途攪拌

步驟5

當巧克力與黃油完全融化後,用打蛋器充分攪拌均勻,要注意保持溫度避免重新凝固。

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攪拌均勻

步驟6

用200度預熱烤箱,將油紙裁剪成合適的尺寸,鋪入模具中使其貼合。

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預熱烤箱

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準備模具

步驟7

將全蛋液加入巧克力混合液中,充分攪拌使其乳化均勻。

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加入蛋液

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攪拌均勻

步驟8

向混合液中加入細砂糖,繼續攪拌均勻。

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加入細砂糖

步驟9

用打蛋器將低筋麵粉與可可粉混合均勻。

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混合粉類

步驟10

將粉類過篩加入混合液中,用刮刀攪拌至乾粉消失,要避免過度攪拌導致麵糊出筋。此時麵糊有較強的流動性。

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過篩

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