這款甜甜包奶香濃郁,軟到不行(附麵包知識)~


這款甜甜包奶香濃郁,軟到不行(附麵包知識)

這款甜甜包奶香濃郁,軟到不行(附麵包知識)~

北海道3.6牛乳煉奶甜甜包,奶香濃郁,軟到不行,最底有麵包的注意事項

這次選用脂肪含量達到3.6的北海道牛乳,脂肪含量越高奶香越濃郁,再加上煉乳,oh my god感覺整個人都奶香奶香的別提有多好吃了,減肥的路上越走越遠

來~我教你做

食材:高筋麵粉300g,糖40g,鹽1g,酵母3g,雞蛋1個,牛奶140g適量減10-20g,煉乳20g,黃油20g

這款甜甜包奶香濃郁,軟到不行(附麵包知識)~

製作方法:

1.】、除黃油外的所有食材混合揉成麵糰(牛奶先下130g,剩下10g要視乎麵糰慢慢加入)

2.】、成團後蓋住靜置20分鐘,麵筋會慢慢形成

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3.】、20分鐘後展開麵糰加入黃油,摺疊揉~ 慢慢揉出膜(我這裡揉了20分鐘就出膜了,能出差不多的膜就可以了)(揉摔互相搭配更易出膜)

4.】、出膜後揉圓蓋好發酵1小時左右

5.】、一小時10分鐘後,麵糰長了一倍大,拿出排氣,分成9等份,排好在鋪了油紙的烤盤上拿去發酵1小時

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6.】160度烤15-20分鐘

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注意事項

1、每個地方濕度和溫度不一樣,麵粉的吸水性也不一樣,所以液體的量要適當加減10g-20g左右

2、一開始會很黏,慢慢揉越揉越不黏,麵糰越光滑,一般需要揉20分鐘左右,手揉會比較累,如果揉半小時還是粘的話就要一點點的加高筋麵粉,直到麵糰不粘手

3、不用揉出手套膜,能延展開差不多的膜就可以了,揉和摔互相配合更易出膜

4、酵母發酵不能超過40度以上會失活,要用耐高糖酵母

5、沒有黃油可以換成等量的其他食用油

6、最好能放中層低火烤,160度烤15-20分鐘,注意上色情況,適當蓋一層錫紙防止過度上色

7、180度烤也可以,烤出來的皮會脆脆硬硬的,放一會兒皮吸收熱氣就軟了

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