自己做肉餅,餡兒香皮軟,真材實料,做法給你,學會再也不用買~


自己做肉餅,餡兒香皮軟,真材實料,做法給你,學會再也不用買

靜默成詩

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我家孩子是個無肉不歡的人,幾乎每天早餐都要吃肉包或是肉餅。肉餡兒的食物,不放心從外面買現成的,總是擔心賣家用淋巴肉,其實,用淋巴肉做餡兒,好像也是一個公開的秘密。所以,饅頭烙餅花捲可以買現成的,但帶餡兒的尤其是帶肉餡兒的食物,還是需要自己動手豐衣足食的。

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家附近有個肉餅早餐店,開了許多年,每天早上顧客都是絡繹不絕。我和家人總是感覺奇怪,為什麼這個肉餅店能開這麼多年而不倒?最終,我們得出這樣一個結論:懶人太多。在吃得健康與否這個問題上,孩子和我的觀點是一致的:該偷懶時可以偷懶,但不能偷懶的地方是堅決不可以偷懶的,畢竟,身體健康是第一位。

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所以,對付我家這個無肉不歡的小傢伙,我別無他法,愛吃肉餅,我來做,愛吃肉包,我來蒸。現在豬肉非常的便宜,可勁兒地造也不心疼。

我做的肉餅,餡兒的味道非常棒,孩子總說可以去開店了。因為她不太愛吃蔬菜,所以,我做肉餅時,總把蔬菜加工到最小化,讓她吃不出蔬菜來。有肉有菜,營養才會均衡,可不能只放肉,哪怕肉再便宜也不要。

做肉餅,要薄皮大餡兒,餡兒香皮軟,整個操作過程都不可馬虎。我的做法,分享給大家,按我的步驟來,即使用電餅鐺烙肉餅,這餅也不會硬,超級好吃哦!大家有時間了一定要照著碼起來,老規矩,別忘記收藏。

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豬肉白菜餡兒餅

【食材】:

普通麵粉500克、熱水150克、常溫水150克;豬肉餡兒500克、白菜適量、大蔥1-2棵、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、白鬍椒粉2克、花椒水50克、蚝油1湯匙、香油1湯匙、油鹽適量。

【具體做法】:

1、先把一半的麵粉,淋入熱水,邊淋邊用筷子攪拌成團。

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2、再把另外一半的麵粉用常溫水淋濕,同樣,邊淋邊攪拌成團。

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3、然後再下手,把所有的濕麵糰揉勻,蓋上濕棉布或是鍋蓋,讓它鬆弛待用。

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4、我準備了些白菜,洗凈瀝水待用。不喜歡吃白菜的可以用其他蔬菜代替,例如胡蘿蔔也很不錯。

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5、把白菜用料理機攪拌成近乎菜泥狀,然後放進紗布,擠出些水分待用。孩子不愛吃菜,把菜絞成菜泥,她吃不出來,這是很具有「欺騙性」的一招,媽媽們可以學起來,專門對付不愛吃蔬菜的孩子。

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6、豬肉餡兒不要選擇全瘦,帶一點點肥吃著更香。豬肉一定要絞成肉糜,這樣才容易烙熟而不會夾生。豬肉餡兒中加入花椒水(把花椒用熱水浸泡半天,取水待用),用筷子攪拌,讓肉餡兒把花椒水全部吃進去,然後再加入老抽、生抽、白鬍椒粉、鹽。

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7、攪拌均勻之後,加入蚝油。不少人總問我用什麼蚝油,我家一直用舊莊的,沒有任何添加,由於沒有防腐劑,平時要放冰箱冷藏保存。

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8、把肉餡兒攪拌均勻後,加入白菜碎。

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9、攪拌均勻,你看,白菜碎放進去,肉眼幾乎看不出來。

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10、最後把大蔥切段放進料理機絞碎,放進肉餡兒。

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11、再淋入一些香油,攪拌均勻,我們的肉餅的餡兒就調好了。這個餡兒水潤、味道很香。

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12、回過頭來看看鬆弛好的麵糰,特別的軟,拉不斷,說明鬆弛到位了。

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