8道好吃的涼拌菜做法,刮油必備,營養又美味!


炎炎夏日,總是沒胃口,這時的涼拌菜,自然成了搶手貨,方便快捷,沒有油煙,爽口開胃,營養豐富,再整上幾瓶啤酒,別提多舒服了,不同的食材,搭配不同的料汁,味道也各有千秋,解暑冷盤有哪些?八道涼拌菜的做法送給你,需要的可以收藏一下,做給家人吃,上桌秒光碟。

糖拌西紅柿

8道好吃的涼拌菜做法,刮油必備,營養又美味!

食材:西紅柿

調味:食鹽、白糖

1、新鮮的西紅柿,切十字花刀,用開水中燙一燙,大約3-5分鐘,撈出去掉外衣。

2、改刀切成薄片,中間硬蒂部分,切下來扔掉。

3、切好裝入碗中,不要著急撒糖,先加一小撮的食鹽,再將白糖撒勻,蓋上一層保鮮膜,放進冰箱冷藏中冰鎮10分鐘。

4、大約10分鐘後,取出糖拌西紅柿,直接就能吃了,酸甜可口,清口開胃。

技巧總結

稍微加點食鹽,可以讓西紅柿吃起來更鮮,但是量不能過多,用手捏一小撮就行,放進冰箱冷藏中,冰鎮十分鐘,味道會更好,腌出來的湯汁也更多。

涼拌腐竹木耳

8道好吃的涼拌菜做法,刮油必備,營養又美味!

食材:腐竹、黑木耳、黃瓜、大蒜、花生米、香菜

調味:辣椒麵、熱油、食鹽、白糖、醬油、陳醋、芝麻香油

1、新鮮的黃瓜,先拍再切,這樣的口感更好吃。

2、開始準備輔料,大蒜拍扁切碎,香菜切段,小米椒切段,裝入盤中備用。

3、腐竹用涼水浸泡,大約3小時後撈出,切成小段,鍋內燒開水,下腐竹焯水,2分鐘後撈出。

4、黑木耳提前浸泡,大約5小時後撈出,切成小朵,同樣進行1-2分鐘的焯水。

5、碗中加小米椒、蒜末、辣椒麵,淋入2勺熱油,邊倒邊攪,激發出香味後,加半勺鹽、半勺白糖、1勺生抽、1勺陳醋、適量芝麻香油,攪拌均勻。

6、將食材依次放進盆中,放入花生米、調好的料汁,用筷子攪拌均勻,最後一步放香菜。

涼拌綠豆角

食材:豇豆角、大蒜、小米椒、小蘇打

調味:食鹽、白糖、蚝油、芝麻香油、生抽、香醋

8道好吃的涼拌菜做法,刮油必備,營養又美味!

1、準備一把嫩豆角,清洗乾淨後,去掉頭尾,切成3厘米的長段。

2、起鍋燒水,加入2克食鹽,1克小蘇打,等水煮沸騰,下入綠豆角,焯水4分鐘左右。

3、直接放進涼水中,浸泡一會兒,撈出控干多餘的水分。

4、準備小米辣1個,剁成碎末,大蒜3瓣,同樣剁成碎末,如果孩子不吃辣的話,可以用青紅椒代替,只是點綴一下,沒有一丁點辣味。

5、豆角控干水分後,裝入碗中,依次倒入蒜末、小米椒,加入適量的食鹽(3克)、味精(1克)、白糖(1克)、1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋,半勺芝麻香油,然後攪拌均勻即可。

技巧總結

1、豆角下鍋必須煮一會兒,時間最低也要4分鐘,因為豆角有毒素,搞不好容易拉肚子。

2、豆角焯水的時候,直接下豆角是錯誤的,加入食鹽(2克)、小蘇打(2克),可以防止豆角久煮變色,口感也更爽脆。

3、剛煮好的豆角,有必要放進涼水中浸泡一會兒,待到徹底變涼後,再控水晾乾,這樣能保持口感爽脆。

涼拌海帶絲

食材:海帶絲、蔥姜蒜

調味:生抽、蚝油、食鹽、香醋、辣椒

8道好吃的涼拌菜做法,刮油必備,營養又美味!

1、海帶絲需清洗幾遍,如果是干海帶,需要進行泡發,如果是新鮮的海帶,直接用水管清洗乾淨就行,改刀切成細絲。

2、海帶絲在開水中焯燙2-3分鐘即可,殺菌消毒,撈出放進涼水中。

3、起鍋燒油,等油溫7成熱,下入蔥姜蒜,爆出香味。

4、根據個人的口味,加入生抽、蚝油、鹽、香醋、辣椒,攪拌均勻後,關掉火源。

5、等溫度降下來,將海帶絲撈出控干水分,依次倒入鍋中,用筷子翻拌均勻,讓調料裹滿海帶絲。

海帶營養豐富,碘元素和鐵元素含量較高,隔三差五做一次,對人的健康有好處,一盤菜的成本不過才3-5塊錢。

涼拌馬齒菜

食材:馬齒菜、蒜末、小米椒

調味:食鹽、白糖、生抽

8道好吃的涼拌菜做法,刮油必備,營養又美味!

1、馬齒菜,清洗乾淨,水開後倒點食用油,下馬齒菜焯水一分鐘,撈出過一遍涼水。

2、將馬齒菜攥一攥水分,裝入碗中備用。

3、起鍋燒油,倒入蒜末、小米椒,翻炒出香味,把火關掉就行,加1勺生抽,半勺白糖,半勺鹽,攪勻即可。

4、將調好的料汁,倒在馬齒菜上面,用筷子翻拌均勻。

5、最後撒點白芝麻,點綴一下,涼拌馬齒菜就製作完成了,簡單營養,爽口開胃,在炎炎夏日,做這樣一道涼拌菜,很受家人的歡迎,總是第一個就光碟。

馬齒菜是腸道的清潔工,對於其他胃部,也有一定的緩解作用,很多小夥伴,應該知道這個小技巧,馬齒菜對痔瘡有幫助,還有腹瀉等等。

涼拌三絲

食材:黃瓜、金針菇、粉絲、大蒜、香菜、白芝麻、干辣椒

調味:蚝油、味極鮮、米醋、食鹽、白糖

8道好吃的涼拌菜做法,刮油必備,營養又美味!

1、一根黃瓜,一把粉絲,一包金針菇,涼拌三絲的食材並不固定,可以根據情況,自行準備。

2、大蒜拍扁切碎,干辣椒2個,香菜洗凈切段,裝盤備用,黃瓜擦成細絲。

3、切掉金針菇的根部,掰成散狀,焯水分鐘後撈出,過一遍涼水,接著下入粉絲,煮熟後撈出,同樣過一遍涼水。

4、碗依次放入黃瓜絲、金針菇、粉絲,重點來了,加適量鹽1勺米醋、1勺蚝油、1勺味極鮮、1勺白芝麻,1勺蒜末,適量的食鹽、白糖和2個干辣椒,淋入熱油,激發出芝麻、大蒜和辣椒的香味。

5、接著放入香菜,用筷子攪拌均勻,聞著滿滿的一股香味,即使沒有紅油,味道顏色也同樣不錯,看著就很有食慾。

熱油的時候,可以放幾個花椒粒,炸出花椒的香味後,再淋到菜上面。

蒜泥茄子

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