自從學會用芒果來做雪糕,家裡芒果再也沒放壞過


自從學會用芒果來做雪糕,家裡芒果再也沒放壞過
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前段時間買了一箱芒果,現在溫度比較高,收到時還是青皮的芒果沒幾天都成熟了,屋子裡滿滿的芒果香,再不吃完估計都會放壞了。於是想辦法把它做成了芒果雪糕,果香超濃郁的那種。而且口感細膩完全沒有冰渣,真的太好吃了

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【芒果雪糕】

[準備食材]:芒果果肉250克,白砂糖40克,純牛奶250克,水怡45克,木薯澱粉8克,煉乳10克,奶粉25克,白砂糖30克,鹽少許。

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[製作步驟]:

1、芒果對半切開,打花刀取出果肉。選擇成熟度高,稍微軟一點的果子,口感會更香甜。

2、芒果倒入鍋中,加入白砂糖40克小火翻炒。

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3、炒至白砂糖融化果肉軟爛,到一定黏稠的狀態時加入適量檸檬汁,想要口感更細膩芒果泥過濾一次。

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4、牛奶倒入鍋中,依次倒入剩下的所有材料,攪拌均勻後最小火加熱,煮至邊緣微微出小泡並稍微黏稠時離火,這時候大概85度左右。

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5、過濾一遍,口感會更細膩。

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6、比牛奶稍微稠一點,放涼後蓋保鮮膜放冰箱冷藏。

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7、淡奶油打發到有紋路的狀態,將糊糊倒入淡奶油中。

8、加入芒果醬,充分混合均勻。

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9、倒入模具表面刮平,插上雪糕棒冰箱冷凍成型。

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