純素餅乾的10個配方,以後做著吃!


純素餅乾的10個配方,以後做著吃!

餅乾是很多小朋友都喜歡的零食,但是外面買的大多含有各種添加劑,糖分含量也比較高,孩子吃了弊大於利,媽媽們不如親自為寶貝做餅乾,也可以讓寶貝參與製作過程,既有樂趣,又美味健康。

大家都知道做餅乾要用到黃油雞蛋,而我們一直提倡素食,所以今天跟大家分享十款純素餅乾的製作。

純素餅乾的10個配方,以後做著吃!

一、純素開心果酥餅

材料:

中筋麵粉200克、糖50克、小蘇打1/4小勺、泡打粉1/2小勺、玉米油70克、水一大勺、去殼開心果30克

步驟:

1、把各種分類過篩拌勻;

2、加入油和水拌勻;

3、加入開心果,這個時候揉成團試試,如果還有很多乾粉就再加水,到剛好可以揉成團而不是拚命掉渣的程度就可以了;

4、團成圓餅狀,我這個直徑大概是3cm,可以做8個左右;

5、烤箱預熱,180°上下火,25-30分鐘,觀察酥餅表面已經上色即可。

純素餅乾的10個配方,以後做著吃!

二、純素三味萌餅乾

材料:

全麥粉100克、蘇打粉1/4茶匙、薑粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、可可粉1/2茶匙、甜菜根1/2茶匙、大杏仁20克、開心果(熟)15克、核桃(乾)15克、食鹽1/4茶匙、糖漿60克、椰子油60克、檸檬汁1/4茶匙

步驟:

1、椰油因為蠻硬,可以先放烤箱發酵檔溫至表面油滑開始融化的樣子取出,加上鹽用打蛋器打順滑,一定要都打勻,不要有小塊塊,打時要小心,用左手扶著容器轉動,以免油渣飛濺;

2、加入糖漿用刮刀拌勻;

3、全麥粉、小蘇打混勻,過篩,倒入糖漿椰油中,用刮刀拌勻;

4、麵糰分三份,一份加入可可粉,一份加入薑粉、肉桂粉;

5、最後一份加入甜菜根粉、檸檬汁,用手快速搓勻以免溫度高黏手,入冷凍室凍結實;

6、準備好果仁,取出麵糰用保鮮膜包裹,用擀麵杖擀成5、6mm的厚度,按上果仁,用模具壓出型狀;

7、照上個步驟壓出各種形狀,用刮板幫助快速取出餅乾入墊烤紙的烤盤上,若麵糰變黏軟,可輪換麵糰入冷凍結實再操作;

8、烤箱預熱180度,入烤盤,上下溫控再旋至170度(因為高10度左右)選擇上下立體熱風循環烘烤,時間旋到13分鐘,時間到後,用烤盤手柄取出烤盤,餅乾稍涼移至烤網上晾冷至酥密封收存即可。

純素餅乾的10個配方,以後做著吃!

三、抹茶瑪格麗特餅乾

材料:

低筋麵粉100克、抹茶粉10克、植物油50克、砂糖30克、熱水30克、小蘇打1克、泡打粉1克(大概24個餅乾)

步驟:

1、餅料準備:白糖加水融化,再加入植物油拌勻,倒入預先過篩的粉類(低筋麵粉、抹茶粉、小蘇打、泡打粉)混合拌至均勻;

2、餅胚準備:用手將餅料揉成團,再均分成若干份(按實際喜歡的量),放入已刷好油的烤盤內;

3、每個劑子用拇指壓扁;烤箱165℃預熱,烤12-15分鐘即可;

4、烤完後要等其在烤箱裡冷卻到將近室溫再取出,會很酥脆。

純素餅乾的10個配方,以後做著吃!

四、巧克力燕麥餅乾

材料:

低筋麵粉35克、即熟燕麥片60克、綿白糖20克、可可粉4克、乾果隨意、清水40克、植物油20克、蘇打粉1克、泡打粉2克

步驟:

1、取一個小盆,倒入植物油、綿白糖、還有20克清水,用筷子攪拌均勻2、低粉、泡打粉、蘇打粉、抹茶粉過篩到(a)中,再倒入燕麥片,用筷子攪拌;

3、因為不同牌子的燕麥片吸水性不同,拿我做的燕麥片來說吧,是很大顆的燕麥,跟桂格不一樣的,很乾很乾,不容易成團,所以一開始加20克水。所以,剩下的20克清水就要我們自己按情況添加,直到可以合成團了就要馬上停止加水了;

4、當然,如果你想更加酥脆,你可以把植物油的量增加到30克,水量減少就行,那樣會酥脆很多哦;

5、合成團之後,把麵糰分成每個15克的小劑子,搓成圓球,再壓成薄餅。烤箱預熱170度,烤制15分鐘。烤制時間長短看各家烤箱情況;

6、取出後要放涼一下,才會酥脆哦。

純素餅乾的10個配方,以後做著吃!

五、楓糖餅乾

材料:

低筋麵粉80克、全麥粉20克、山核桃仁20克、鹽1小撮、玉米油2大匙、楓糖漿2大匙

步驟:

1、先用料理機把山核桃仁打成粉,可以放進一部分低粉與之一起打,因為核桃仁含油量蠻高的免得打成糊狀;

2、把打成粉的山核桃仁、低粉、全麥粉、鹽倒入攪拌碗中,用手拌勻;

3、加入菜籽油,用手抓至麵粉不粘手;

4、接著加入楓糖漿,攪拌均勻,和成麵糰;

5、把麵糰擀成8MM厚的麵片,用模具整形,然後用叉子或者牙籤扎出氣孔,擺在烤盤上;

6、放進預熱好的烤箱,150℃ ,20分鐘。

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六、海苔鹹味餅乾

材料:

低筋粉100克、青海苔碎1大勺、鹽2小撮、菜籽油2大勺、水2大勺

步驟:

1、根據烤盤的尺寸裁剪烤紙。烤箱溫度設定為170℃,預熱;

2、將低筋粉、青海苔碎、鹽放入攪拌盤中,用類似淘米的手法抖勻;

3、加入菜籽油,用手指把量勺刮乾淨;

4、用同樣的手法攪拌,使油脂和低筋粉充分混合;

5、然後用雙手手掌把原料搓散,搓細;

6、基本混合均勻後,畫圈倒入水,用手混合;

7、摺疊麵糰,整理成一團(難以整合成團時,可以加少許水);

8、將麵糰放在烤紙上,用擀麵杖擀成厚4毫米的麵片(近似邊長18CM的正方形);

9、用刮紙橫向、縱向分別壓出7條等分線;

10、用叉子在每個小方格上扎出氣孔,將整張烤紙平移到烤盤上,烤箱預熱至170度,烘烤30分鐘,表麵微微上色即可;

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