嘗試各種配方,最好吃的曲奇沒有之一


嘗試各種配方,最好吃的曲奇沒有之一

嘗試各種配方,最好吃的曲奇沒有之一

我就不是很愛曲奇,感覺吃過的都一般~

但開始做甜品一般都會從它下手,然後就各種找配方光記曲奇配方的本子豆有足足一整本

高粉,低粉,玉米澱粉,加蛋黃加蛋清各種~

還買了各種配方,玉米澱粉的是真不好吃

黃油,低筋麵粉1:1的膩人,加高粉口感就沒那麼酥這是做的所有配方里最好吃的一款,我剛做的時候基本是一邊打包一邊吃😂

原配方是從微博沈呆萌老師哪裡摘錄下來的

👩🏻‍🍳材料:

黃油160 砂糖70鹽2g 牛奶40g 扁桃仁粉40

低粉200

嘗試各種配方,最好吃的曲奇沒有之一

1️⃣:黃油充分軟化,加糖,鹽牛奶打發

嘗試各種配方,最好吃的曲奇沒有之一
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⭐️(黃油可以用吹風機軟化,或者烤箱發酵模式放一放,是軟化,不是融化)

⭐️你們砂糖如果很粗就把牛奶,糖,鹽混勻融化,再分次倒入黃油里打發

⭐️冬天不要用冰牛奶,最好和黃油一起溫一溫

2️⃣:黃油打至羽毛狀以後加入三分之一低筋麵粉混勻加杏仁粉混勻(切拌或者翻拌的手法混勻)然後把剩餘的麵粉繼續倒入混勻,充分混勻後裝入裱花袋

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3️⃣:烤盤墊油紙,擠好以後夏天不要立刻就拿去烤冰箱裡冷藏一會兒再烤,不然容易踏,冬天隨意

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4️⃣:烤箱165度中層25分左右看上色

(我的烤箱是60l大烤箱,小烤箱時間溫度僅供參考

烤箱要預熱,溫度達到了再烤,不然生的膩人)

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5️⃣:烤好以後放涼打包,第二天再吃,曲奇是有一個回油的過程的,真的超級好吃,一點也不膩,不齁甜,奶香濃郁。

⚠️很多人給我看生曲奇,說膩人,時間溫度只是大至參考範圍,簡介我就有說一定要測爐內溫度

(烤熟的曲奇中間是白的,清爽的,底部有蕾絲邊)

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⚠️:黃油我是用總統無鹽黃油/安佳無鹽也可以

⚠️:杏仁粉是巴達木,不是沖的那種杏仁粉!!!

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#曲奇


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