這個沉浸式拉絲吐司真絕了…切片也軟跪啊~


這個沉浸式拉絲真絕了…切片也軟跪啊

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消耗淡奶油每個烘培人都會遇到,但如果知道這款神仙重磅奶油拉絲吐司,哪還怕奶油消耗不完!真的是太好吃了乏~!

不僅僅是奶油開盒用不完的最好選擇,平時也是手撕著吃里top最愛的啊!

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配方的淡奶油比例還是很關鍵的,香甜軟糯,每次自己都不知不覺吃掉半個……拉絲綿軟,奶味十足!

很多姐妹覺得奶油含量比較多,怕熱量,其實真沒關係,因為配方不需要黃油哦~

早餐安排起來,能量滿滿,即使忍不住褫奪了,起來打卡帕梅拉啊姐妹們!運動的硬核動力就在於可以放開吃自己喜歡的東西嘛!

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三個口味:原味、可可、抹茶

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配方:

原味:凱薩琳高筋粉250g|安佳淡奶油90g|牛奶80g|鹽3g|砂糖40g|全蛋50g|鮮酵母9g

可可味:凱薩琳高筋粉240g|法芙娜可可粉15g|安佳淡奶油90g|牛奶80g|鹽3g|砂糖40g|全蛋50g|鮮酵母9g

抹茶味:凱薩琳高筋粉245g|抹茶粉8g|安佳淡奶油90g|牛奶80g|鹽3g|砂糖40g|全蛋50g|鮮酵母9g

麵糰不需要黃油對的!淡奶油的油量完全足夠~!

(PlU S:喜歡kiri奶油奶酪的,可以用30gkiri替換20g牛奶,其他不變,其實這個配方不用奶油奶酪一樣非常非常奶香了)

步驟∶

1.】 所有材料混合,廚師機混合2D3分鐘;中速4D8分鐘,出厚膜;繼續中速4D6分鐘;

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2.】檢查麵糰狀態,手套膜油潤光滑有彈性

3.】室溫28度1小時左右至2倍大,手指沾面戳不回縮;

4.】分三團,鬆弛20分鐘

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5.】擀卷放入模具

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6.】二發35度75%濕度60分鐘發酵至九分滿,快速在麵糰峰部剪口,擠上10g軟化好的黃油。不要剪口的也可以直接來山型,不擠黃油

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烤箱預熱,上155度下165度低糖吐司盒26分鐘,普通吐司盒30分鐘

出爐震熱氣,側躺晾涼

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#我的烘培日記 #我的烘焙日常 #麵包控 #愛的一萬種表達


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