草莓黑巧乳酪吐司,清新美味有顏有料~


草莓黑巧乳酪吐司,清新美味有顏有料

草莓黑巧乳酪吐司,清新美味有顏有料~

滿滿少女心的粉紅色吐司,內餡是仙女們都愛的草莓和黑巧,草莓酸酸甜甜,黑巧微苦一點也不會膩,搭配乳酪在舌尖融化的感覺也太美妙了。

!!!配方450克金波吐司模具*2,乾酵母用量為鮮酵母的三分之一。

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麵糰材料

山茶花高粉500克

糖50克

鹽4克

鮮酵母12克

全蛋液40克

水295克

奶粉20克

黃油40克

老面 140克(高粉80克水54克鮮酵母4克鹽2克混合均勻室溫發酵兩倍,按壓排氣後轉冷藏12小時以上)

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內餡材料

奶油奶酪260克

65%黑巧幣30克

可可粉5克

糖8克

草莓干50克

調色材料

紅曲米粉3克

水5克

紅曲米粉加水攪拌均勻成紅曲米糊備用。

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1.】麵糰材料除黃油以外放入廚師機攪拌桶,揉至擴展階段後加入黃油,揉至黃油被麵糰全部吸收後等分兩份,一份繼續揉至手套膜的程度,另一份加入紅曲米糊後揉到手套膜程度。

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2.】將兩種揉好的麵糰收圓,放入發酵箱28度,75%濕度一次發酵至兩倍大。

3.】一個小時左右取出發酵好的麵糰按壓排氣,各等分2份滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

4.】期間來準備餡料,奶油奶酪軟化後分成兩份,一份加入切碎的草莓干拌勻,另一份加入可可粉,糖和融化的黑巧拌勻。

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5.】取一個鬆弛好的白色麵糰光面朝上擀開成和吐司盒一樣寬的方形,翻面後底邊打薄,均勻鋪上一半草莓乳酪,自上而下捲起;一個粉色麵糰擀開鋪上一半的黑巧乳酪捲起。

6.】同樣的方式做好其餘麵糰,一白一粉為一組,壓緊整理一下放入吐司模具。放入發酵箱36度,濕度85%發酵至模具八分滿。

7.】烤箱150/210度烘烤45分鐘,出爐後震出熱氣脫模放涼。

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最近很迷戀雙拼吐司,一次可以get兩種口味,小仙女們快快做起來吧~


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