深秋的奶茶麵包~港式桂花鴛鴦奶茶吐司~


深秋的奶茶麵包,港式桂花鴛鴦奶茶吐司

深秋的奶茶麵包~港式桂花鴛鴦奶茶吐司~

具體製作整形方式都在圖中!

心裡就想著那一杯熱熱的奶茶啦,加上金桂飄香,想到了製作這款桂花鴛鴦奶茶吐司,材料使用是略奢侈的淡奶(不是煉乳也不是淡奶油)錫蘭紅茶,咖啡,糖桂花,夾餡則是是桂花奶酥和奶油奶酪. 烤出來滿屋都是戳心的桂花香~雙拼口味,顏色美美噠.

深秋的奶茶麵包~港式桂花鴛鴦奶茶吐司~

本次使用【金像高筋麵粉】冷藏中種製作,金像麵粉的吸水性十分給力,製作的時候比平常略多加了一些水量,出膜火速,切面也非常柔軟細膩。 這款麵粉使用了來自加拿大的優質麥源,粉質潔白,非常容易上色,花紋很呈現非常完美!也很推薦新手寶寶們使用哦.

深秋的奶茶麵包~港式桂花鴛鴦奶茶吐司~

材料為吉田的小吐司盒*2,約350g粉量,若製作450g吐司所有材料的數值請減少1/3,即乘以0.66即可.

中種部分:

1. 金像牌高筋麵粉 200g

2. 耐高糖酵母粉 2g

3. 全蛋液 45g

4. 淡奶 100g(不是牛奶,不是煉乳也不是淡奶油)

深秋的奶茶麵包~港式桂花鴛鴦奶茶吐司~

咖啡味麵糰:

1. 金像牌高筋麵粉 70g

2. 濃紅茶+咖啡 45g

3. 耐高糖酵母粉 0.7g

4. 糖粉 20g

5. 黃油 15g

6. 鹽 3g

深秋的奶茶麵包~港式桂花鴛鴦奶茶吐司~
深秋的奶茶麵包~港式桂花鴛鴦奶茶吐司~
深秋的奶茶麵包~港式桂花鴛鴦奶茶吐司~
深秋的奶茶麵包~港式桂花鴛鴦奶茶吐司~

桂花味麵糰

1. 金像牌高筋麵粉 70g

2. 清水 15g

3. 煉乳 20g

4. 糖桂花 30g

5. 黃油 15g

6. 鹽 3g

深秋的奶茶麵包~港式桂花鴛鴦奶茶吐司~

無油桂花奶酥

1. 奶油奶酪 80g

2. 奶粉 40g

3. 糖桂花 30g

#吐司的N種做法 #麵包控 #秋天也太適合吃這些了吧 #奶茶 #我的咖啡日記 #甜品烘焙秘方

深秋的奶茶麵包~港式桂花鴛鴦奶茶吐司~

深秋的奶茶麵包,港式桂花鴛鴦奶茶吐司

深秋的奶茶麵包~港式桂花鴛鴦奶茶吐司~

具體製作整形方式都在圖中!

心裡就想著那一杯熱熱的奶茶啦,加上金桂飄香,想到了製作這款桂花鴛鴦奶茶吐司,材料使用是略奢侈的淡奶(不是煉乳也不是淡奶油)錫蘭紅茶,咖啡,糖桂花,夾餡則是是桂花奶酥和奶油奶酪. 烤出來滿屋都是戳心的桂花香~雙拼口味,顏色美美噠.

本次使用【金像高筋麵粉】冷藏中種製作,金像麵粉的吸水性十分給力,製作的時候比平常略多加了一些水量,出膜火速,切面也非常柔軟細膩。 這款麵粉使用了來自加拿大的優質麥源,粉質潔白,非常容易上色,花紋很呈現非常完美!也很推薦新手寶寶們使用哦.

材料為吉田的小吐司盒*2,約350g粉量,若製作450g吐司所有材料的數值請減少1/3,即乘以0.66即可.

中種部分:

1. 金像牌高筋麵粉 200g

2. 耐高糖酵母粉 2g

3. 全蛋液 45g

4. 淡奶 100g(不是牛奶,不是煉乳也不是淡奶油)

咖啡味麵糰:

1. 金像牌高筋麵粉 70g

2. 濃紅茶+咖啡 45g

3. 耐高糖酵母粉 0.7g

4. 糖粉 20g

5. 黃油 15g

6. 鹽 3g

桂花味麵糰

1. 金像牌高筋麵粉 70g

2. 清水 15g

3. 煉乳 20g

4. 糖桂花 30g

5. 黃油 15g

6. 鹽 3g

無油桂花奶酥

1. 奶油奶酪 80g

2. 奶粉 40g

3. 糖桂花 30g

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